Italští vědci dokázali, že těstoviny nepřispívají k obezitě

Proč Italové nepovažují špagety za vysoce kalorické jídlo

„Jíst špagety je škodlivé! Dělají tě tlustou!“ – tyto fráze vykouzlí pouze úsměv na tváři Italů. V evropské zemi jsou těstoviny zahrnuty do denní nabídky a nejsou považovány za kalorické. Proč? Teleprogramma.pro říká. Sdílí také výběr zdravých receptů.

Kult špaget

Kde se poprvé objevily těstoviny? Na tuto otázku je asi nemožné získat přesnou a definitivní odpověď. Řekové, Číňané a Italové si všichni říkají „objevitelé těstovin“ a tvrdí, že v jejich zemích se něco podobného připravovalo ještě před naším letopočtem.

A přesto se těstoviny staly v Itálii národním pokladem a symbolem kuchyně. Objevily se zde i špagety – dlouhé tenké těstoviny s kulatým průřezem. Název produktu pochází z italského „spago“, což se překládá jako „provázek“, „provázek“. Podle jiné verze dostaly špagety své jméno kvůli podobnosti s mečem – chladnou zbraní s tenkou čepelí. Mimochodem, ve městě Pontedassio, které se nachází nedaleko Janova, je dokonce muzeum špaget, kde se shromažďují stovky receptů na toto jídlo – další důkaz vášnivé lásky Italů k produktu z těsta.

Jezte bez tloustnutí

„Je tu dobrá zpráva: jezte více těstovin! Kolikrát se mě lidé, kteří se tajně dívají na mé boky a pas, ptali, jak si udržuji postavu ve formě a miluji těstoviny? Nyní vědci potvrdili to, co italské matky věděly po staletí: těstoviny jsou zdravé. Rád jím, ale miluji zdravé jídlo. Miluju těstoviny. Miluji škrob. Za vše, čím jsem, vděčím špagetám!“ – říká herečka a zpěvačka Sophia Loren. Italové jsou skutečně na prvním místě na světě v množství těstovin, které ročně snědí, a špagety mohou být na jejich stolech každý den. Jak se jim daří nepřibírat?

Hlavním pravidlem je speciální mouka. Pravé italské špagety se vyrábí z tvrdé pšenice zvané durum. Pouze tento produkt se vyznačuje vysokým obsahem rostlinných bílkovin a relativně nízkým obsahem kalorií – asi 130-150 kcal na porci. Na pultech obchodů byste měli hledat balíčky špaget s označením „A“: jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a nepoškodí vaši postavu.

Italové vaří špagety, dokud nejsou al dente – produkt se ukáže být poměrně tvrdý a nemá čas vařit. Takové těstoviny se déle tráví a sacharidy, které obsahují, tělo vstřebává pomaleji, aniž by se snažilo ukládat v pase v podobě centimetrů navíc.

A v neposlední řadě princip. Italové nebudou jíst těstoviny, řekněme, pár smažených řízků nebo párků. Jako společníka ke špagetám volí znalci tohoto produktu omáčky z koření, olivového oleje, zeleniny nebo mořských plodů, zkrátka lehké a nízkokalorické.