Protikrizové vaření od těch, kteří přežili depresi 30. let

Nedávno jsem narazil na malý výběr 10 jídel z Velké hospodářské krize. Zde máme sušený pudink, vařené těstoviny a dokonce i sendvič s arašídy a smaženou cibulkou. Je to tak, že materiál zanechává jakousi špatnou pachuť – a to nejen kvůli zvláštnosti pokrmů. Je zvláštní, jak se cítí v depresi! Лuk v přebytku, tam jsou arašídy (a arašídové máslo), máslo, tokukuřičná mouka. Hojnost konzerv, samozřejmě ne nejlepší kvality, ale hrách, fazole a kukuřice – to už je něco. Kde je tedy ten hrozný hladomor, který zabil více než pět milionů lidí?

Promluvme si nejprve o tom článku. Přesto tu máme něco jako kulinářský blog a teprve potom o depresi obecně.

Podivný seznam depresivních jídel

Jedno z prvních jídel ve výběru – “Sendvič s arašídovým máslem a dušenou cibulí.” Za prvé, spěchám poznamenat, že ani v mých dobrých letech si tuto pochoutku osobně nemohu vždy dovolit, ale když jsou v depresi, snědí ji. Rostou tyto arašídy na stromech v Americe? No, za druhé, stále stojí za to si položit otázku: „PROČ?“ Proč míchat dezert s cibulí? Samozřejmě si můžete myslet, že karamelizovaná cibulka by s arašídovým máslem nešla tak špatně. Cibule zesládne, skoro jako cibulový džem. Znáte ten klasický chlebíček s máslem a marmeládou? Máme jen dušenou cibuli. Jaký je problém s tím, že jíš jen chleba a arašídové máslo? A zdálo se, že i tam se na seznamu objevily sušené švestky. Možná je lepší to alespoň přidat?

Zajímavé: 6 rozdílů mezi angličtinou a ruštinou.

Dále máme kastrol „à la presidente“. Vařené těstoviny se stejně uvařenou mrkví. Navrch přidejte bílou omáčku (mouku a vodu). A znovu „PROČ?“ Proč nemůže americký kuchař prostě uvařit těstoviny a přidat k nim osmaženou mrkev (a vzít cibuli ze sendviče)? Ano, i jen vařené těstoviny s touto omáčkou jsou ve všech směrech lepší. Proč rozvaříme těstoviny a mrkev na prach? Jak dlouho bude americký podnikatel ještě tolerovat tuto nehoráznou ignoranci, soudruzi?!

Dále tu máme sekanou v jejích variacích. (Mimochodem, recept na sekanou z těchto dob si můžete prohlédnout úplně na konci článku). No, malé procento populace mělo maso. Proč ale vyrábět „masový chléb“ z fazolí? Proč neudělat obyčejné zeleninové řízky? Proč americká hospodyňka vymýšlí nová jídla? Fazolové řízky se stále vaří, proč vymýšlet kolo? Navíc to není nijak zvlášť pohodlné a nijak zvlášť chutné kolo.

Hooverův guláš je obecně běžné jídlo. Těstoviny s párky, rajčaty a hráškem. Samozřejmě naše uzeniny jsou s největší pravděpodobností nekvalitní. Ale alespoň je nenapadlo uvařit těstoviny. Což opět vypovídá o zvláštním hladu. Chudí Američané jedí „ruskou bakalářskou večeři“ a trpí.

Dále máme charlotte s jablečným skusem místo jablek. Mimochodem, tento recept jsem již připravil na kanálu ve videu o divokém západě. Oh, to znamená, že toto jídlo není vidlička deprese. Ano a popisují to jako kynuté koláče, což je zásadně špatně. Náš koláč se ukázal jako velmi zajímavý a chutnal dobře. Doporučuji někdy zaexperimentovat.

No a na konci článku máme takový báječný recept. Vezměte cukr, skořici, máslo a citronovou šťávu, smíchejte to vše s krekry a přidejte špetku zoufalství. Ještě jednou se ptám: „PROČ?“ Takže máme krekry, ale žádnou mouku? Máte představu, jaké svinstvo z tohohle setu vznikne? I když je to vše, co máme, proč prostě neposypat sušenku máslem a cukrem? Co dělali kluci z 90. let? A z citronové šťávy, které máme dostatek, si uvaříme čaj nebo limonádu. Proč dělat jídlo s nepochopitelnou kyselou pastou? Jediné, co mě těší, je přídavek zoufalství, to nikdy není na škodu.

Zajímavé: Víte, jaký je rozdíl mezi Anglií, Velkou Británií a Spojeným královstvím?.

„Použili jsme keřové listy místo zelí.“

Myslím, že můžeme přejít k depresi samotné. Při hledání informací o tehdejší výživě jsem narazil na článek Borise Borisova „Holodomor American Style“. Kde autor strašlivě podrobně popisuje smrt téměř pěti milionů hladem. Autor cituje 5letého chlapce, jehož slova nenechají nikoho lhostejným:

„Nahradili jsme naše obvyklá oblíbená jídla dostupnějšími. místo zelí jsme používali listy keřů, jedli žáby. do měsíce moje matka a starší sestra zemřely. “ (Jack Griffin)

Opravdu mě nenechali lhostejným a pokračoval jsem v kladení otázek na internetu. Po několika odkazech jsem již narazil na několik článků vyvracejících Borisova. Zkusme je propojit. Také zjistíme, co se vlastně stalo s jídlem ve Spojených státech v těch letech.

„Ve 30. letech 1929. století došlo ve Spojených státech k nadprodukci zemědělských produktů, ačkoli mnoho Američanů nemělo dostatek potravin (mnoho lidí přišlo o práci během Velké hospodářské krize v letech 1933-1928). Vláda proto kupovala přebytky pšenice od farmářů, aby zajistila ty, kteří trpěli hladem. Neexistuje žádný důvod pro tvrzení, že ve Spojených státech v letech 1934-XNUMX došlo k masovému hladomoru.

Za pouhé čtyři roky, od roku 1929 do roku 1933, klesl průměrný příjem americké rodiny z 2300 1500 USD na 200 XNUMX USD. Existují zdokumentované případy rodin, které přišly o své domovy a žily ve stokách a jeskyních. Podle hrubých odhadů se po celé zemi toulalo asi XNUMX tisíc dětí ulice.

V roce 1935 byla vydána brožura „The Tenant Farmer“. Autor popsal, jak šestileté dítě, umírající hlady, olizovalo obal od šunky. V sousedním domě šel farmář po dvou týdnech poprvé do práce. Za plat své rodiny koupil půl kila hovězího masa a dvě kila kukuřičné mouky. Jak vidíte, úplně nevyvracím smrt hladem a hrůzy tohoto období, ale co miliony mrtvých?

Zajímavé: 6 historických záhad, které pravděpodobně nebudou vyřešeny.

Zde máme první seriózní zdroj – Castrovo dílo „Geography of Hunger“ (ne, ne Fidel Castro, ale Josué). V roce 1954 byl přeložen do ruštiny, a to ve dvou verzích. V roce 1953 byla kniha vysoce chválena v Pravdě: „Prohnilost zastaralého kapitalistického systému nebyla nikdy tak zřejmá jako nyní.

Co napsal náš milý Castro o USA? Naštěstí není vše tak špatné, jak jsme si mysleli. Samozřejmě říká, že v Chicagu a New Yorku mnoho dětí trpělo křivicí (onemocněním kostí způsobeným nedostatkem vápníku ve stravě). „Část Spojených států je jednou z oblastí s velkým hladomorem na světě“ (dále identifikuje 11 jižních států). Podle Castra dostává na „starém jihu“ dostatek jídla pouze čtvrtina obyvatel (nejspíše je to kvůli obrovským bavlníkovým plantážím, což jednoduše znamená, že tam prostě není kde pěstovat čerstvou zeleninu a ovoce a je toho málo. prostor pro pastvu dobytka).

Od začátku hospodářské krize do roku 1927 jen v Tennessee, Arkansasu a Mississippi trpělo 10 až 20 tisíc lidí pelagrem (druh nedostatku vitamínů). V roce 1938 bylo ve Spojených státech zaznamenáno až 100 tisíc případů onemocnění a v roce 1940 zemřelo na pelagru 2123 XNUMX lidí.

V Louisianě mnoho lidí trpělo beri-beri kvůli nedostatku vitamínu B1. „Anémie se extrémně rozšířila“ – opět většinou na jihu.

To vše je samozřejmě hrozné, ale proč se Castro, který celou knihu věnoval kritice imperialismu, nikdy nezmínil o milionech mrtvých během Velké hospodářské krize? Muž, který psal dějiny obou částí Ameriky, se nikdy nezmínil o tomto hrozném incidentu?

Druhý zajímavý zdroj se kupodivu objevuje v našem Sovětském svazu. Anastas Mikoyan, lidový komisař potravinářského průmyslu SSSR, byl v USA v roce 1936 osobně jménem Stalina. A ne sám, ale s celou skupinou asistentů. A přivezl nám ze Států průmyslové pečení buchet, stroje a továrny na výrobu vařených klobás, sušeného mléka a dokonce i zmrzliny. A vůbec si ničeho nevšiml o milionech mrtvých (ačkoli Amerika, pravděpodobně stejně jako Severní Korea, ukazovala obchody s plastovým ovocem).

Zajímavé: 5 divokých vynálezů, které vypadají jako něčí vtip.

„Takže, co ten děsivý citát ze začátku?“ – zeptá se mě pozorný čtenář a u ní také není všechno tak děsivé.

Z nějakého důvodu se Borisov rozhodl podepsat pouze chlapcovo jméno místo zdroje a citace byla dlouho vyvrácena všemi na stejném internetu. Byl vypůjčen z webu americké školy Brunswick High School. Středoškolák si při domácích úkolech zapisoval dědečkovy vzpomínky na Velkou hospodářskou krizi. O slovech chlapcova dědečka nebudeme pochybovat, ani našeho školáka nebudeme upravovat, ale pouze doplňovat.

„Byli jsme nuceni nahradit naše oblíbená jídla širokou škálou jiných věcí. Pokud jsme chtěli například zelí, snědli jsme měkké části keře saw palmetto. Jedl jsem i žabí stehýnka, abych si tátovi nestěžoval, že mám hlad. Když jsme žili na Floridě, jedli jsme želvy. Vláda nám dala nějaké jídlo a dva dolary, abychom nás živili na měsíc, nebo dokud naše úroda nevzejde. Když byla země zpustošena, dostali jsme hodně na jídlo. “

Palmette je mimochodem jedlá rostlina, kterou kdysi dávno jedli Indiáni. A hned se vynoří úplně jiný obrázek: samozřejmě, život byl velmi těžký, ale opravdu mluvíme o milionech mrtvých? Oficiální statistiky jsou stále tajné. No a co smrt matky a sestry malého Jacka?

„Můj táta byl nucen převzít zodpovědnost za všechny domácí práce, když moje matka a starší sestra zemřely do jednoho měsíce od sebe. Bylo mi pouhých 14 let, když zemřeli, a byl jsem velmi blízko své matce i své starší sestře.“

To znamená, že když začala „Velká deprese“, chlapci bylo 5 let – 1929, v roce 14 mu bylo již 1940 let. Autor článku „Holodomor American Style“ tvrdí, že masová úmrtnost v Americe v letech 1932-33.

Zajímavé: NgData: prozkoumejte sami sebe a vizualizujte data v přehledech.

Jaký je konečný výsledek? V důsledku toho byl život velmi těžký, hrozná nezaměstnanost, nedostatek vitamínů u dětí, úmrtí hlady, nárůst sebevražd. Ale překvapivě podivná série jídel, není jasné, proč a pro koho byla vynalezena. I když je jídlo nekvalitní a je ho málo, neznamená to, že bychom měli vše smíchat na jedné pánvi a jíst střídavě jednou velkou lžící. V knihách o hospodyňkách z 90. let jsem neviděla takové „trestné vaření“. Což vyvolává otázky o logice tehdejší vládní reklamní pasty na těstoviny. No a zároveň stále připomínáme, že pokud o něčem pochybujete, překontrolujte si tuto informaci. Ani těm nejspolehlivějším zdrojům nelze zcela věřit.

Zkusme zakončit něčím příjemným. Takže, jak jsem slíbil: recept na sekanou z období Velké deprese. A ne z jater nebo fazolí, ale z pravého mletého masa. Předpokládejme, že máme depresivní prázdniny.

Jezte jako tulák! 10 nejpekelnějších receptů Velké hospodářské krize

Na konci 20. let se americké kuchyni přihodily dvě titánské věci: v domácnostech se objevily ledničky a vypukla Velká hospodářská krize. Hlad a fakt, že jakýkoli gastronomický potrat lze nyní zmrazit, dokud lepší časy neudělají z Američanů monstrózní kreativitu. Během těchto let přišli s desítkami děl trestajícího vaření, které nás dodnes fascinují. Například mléčná kukuřice nebo dušené maso s tabákem nebo „koláče zoufalství“ a dokonce to samé pampeliškové víno.