5 faktů o chlebu – výrobku, který se dříve padělal a dokonce zakazoval krájet

Dnes, 16. října, je Světový den chleba. Tento svátek vytvořila Mezinárodní unie pekařů a cukrářů před 12 lety. Chléb je pro lidi jedním z nejdůležitějších produktů; téměř všechny národy v mnoha zemích jej mají v té či oné podobě. Jen si to představte: na světě existují tisíce různých receptů na chleba! Dnes „Ach!“ vás zve, abyste se dozvěděli několik zajímavých faktů o historii tohoto slavného produktu. A nezapomeňte to říct dětem!

1. Předky chleba byly obilné koláče vařené na horkých kamenech. První kvasnicový chléb upekl Egypťan, který omylem nechal na teplém místě celou noc mouku zředěnou vodou. A ráno jsem zjistil, že těsto je chutnější a vláčnější. Připravoval z něj ploché koláče, které se mu zdály mnohem chutnější než ty předchozí. Egypťané předávali své znalosti Řekům a Římanům, kteří je rozšířili do celého světa.
2. V 17. století se objevil první kvásek, který se používal při pečení chleba. Dříve pekaři nahrazovali kvásek tak, že těsto nechali venku na vzduchu nebo do něj přidali kousek starého chleba.
3. V současné době existuje mnoho národních druhů chleba po celém světě. Nejznámější z nich jsou: ruský bochník, německý preclík, francouzská bageta, kavkazský lavash, italská ciabatta, srbské pogacice a mexická tartilla.
4. Každý den se po celém světě sní více než devět milionů bochníků, z nichž polovina se používá k výrobě sendvičů.
5. Slovo „sendvič“ se zrodilo v němčině. Doslova „Butter“ znamená máslo a „Brot“ znamená chléb.
6. Žitný chléb obsahuje o 30 % více draslíku a o 50 % více hořčíku než bílý chléb. Skládá se z vlákniny, která pomáhá odstraňovat cholesterol. Žitný chléb také obsahuje mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro vstřebávání vitamínů A, D a E.
7. V Paříži, v muzeu Montmartre, u příležitosti 100. výročí Salvadora Dalího, umělci realizovali jeden z umělcových mimořádných nápadů. Vytvořili ložnici z chleba, ve které byla postel, koberečky, příborník, noční stolky a lustr z těsta.
8. Lámání chleba je jedním z nejčastějších gest míru a smíření. Slované měli zvyk, podle kterého se lidé, kteří spolu lámali chleba, stali přáteli na celý život. Musíme si také pamatovat, že chléb je jídlo, které spojuje lidstvo. Chléb byl symbolem míru a přátelství mezi národy. Dostal zvláštní místo na slavnostním stole, drazí hosté byli vítáni bochníkem soli.
9. Největší bochník chleba byl upečen v Mexiku v lednu 1996. Nadšenci vytvořili pečivo dlouhé 9200 metrů. Na jeho přípravu bylo použito téměř 5,5 tuny mouky, 3 tuny másla, 38 tisíc vajec a tisíc litrů mléka. Obří chléb byl vystaven na centrálním náměstí Zocalo v Mexico City.

Foto: Pinkyone / Shutterstock.com

Viz také:

Proč jsou na bochníku zářezy a 5 dalších zajímavostí o chlebu

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Zen a VKontakte.

Předplatné
Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Přemýšleli jste někdy, proč dělají záhadné řezy na chlebu? Nejčastěji je lze vidět na bochníku. Co to je – designový prvek nebo důležitá užitná součást pečiva? Je na čase získat odpověď na tuto otázku a také se dozvědět pár dalších zajímavostí z historie hlavního potravinářského produktu lidské civilizace.

1. K čemu jsou „řezy“ a kdo je vynalezl?

Tato forma byla zvolena z nějakého důvodu. /Foto: ideireceptov.ru.

Bochník chleba s odřezky se objevil v 19. století díky úsilí francouzských pekařů. Poprvé se o takovém chlebu zmínil France Vaudry, který napsal mnoho knih o kulinářských záležitostech. Zpočátku byly „řezy“ na bochníku aplikovány pouze na pečivo, které bylo určeno pro bohaté lidi. Formový prvek má funkci dekorativní i užitnou.

Vzhledem ke specifikům postupu vaření a také receptury těsta mají některé druhy chleba tendenci vytvářet během vaření praskliny. „Řezy“ jsou potřeba jen proto, aby se zabránilo vzniku těchto prasklin.

Poznámka: ne všechny produkty vyžadují řezy. Zakroucené housky, copánky a chléb s obložením nepraskají.

2. Bakerova chyba

Chleba vznikl omylem. /Foto: wikitranslators.org.

Moderní chléb pochází ze starověkého Egypta. Před jeho vznikem lidé dělali mazanec. Zajímavé je, že těsto na nový (tehdy) chleba bylo získáno omylem. Pekař nechal směs vody a mouky omylem přes noc a vytvořil tak úplně nové těsto.

3. Francouzské rohlíky

Rekordmanem je Francie. /Foto: receptiztesta.ru.

Francie dnes zůstává zemí, kde se pekařské výrobky nejaktivněji konzumují jako potraviny. Podle statistik zde jeden člověk ročně vyrobí až 67 kg různých chlebů. Není divu, že Francie má ty nejluxusnější pekárny. A ještě v takovém množství!

4. Zdravý

Hlava všeho. /Foto: yandex.by.

Žitný chléb je nejzdravější na světě. Obsahuje o 30 % více draslíku a o 50 % více hořčíku než bílé pečivo. Díky tomu je ideálním prostředkem proti anémii. Navíc, podle statistik, ti, kteří preferují žitný chléb, mají mnohem menší pravděpodobnost výskytu kardiovaskulárních onemocnění.

5. Držitel Guinnessova rekordu

Nejrychlejší chleba. /Foto: forthefeast.com.

Wheat Montana Farms and Bakery byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů jako zařízení, které připravovalo chléb nejrychleji. Za 8 minut 13 sekund zvládli chlapi na poli sklidit pšenici, rozemlít ji na mouku, zadělat těsto, vytvarovat bochníky a upéct chleba.

6. „Chlebová ložnice“

Všechno se dělalo z chleba. /Foto: art-eda.info.

V muzeu Salvadora Dalího na Montmartru v Paříži byla kdysi znovu vytvořena chlebová ložnice – jeden z umělcových bláznivých nápadů. Veškeré vybavení pokoje včetně lustru bylo upečeno z těsta.