8 způsobů, jak marinovat maso na grilování
Nyní je možná jednodušší koupit si v obchodě pevně zabalený kbelík ražniči a neobtěžovat se lžičkami a mísami, ale kebab, který si sami připravíte, chutná lépe a vždy víte, z jakého masa je.
– hovězí a jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky, vepřové maso lze nakrájet poměrně velké, dobře se marinuje;
— jehněčí maso je nejnáročnější na vaření, má specifickou vůni; Je těžké vybrat dobré maso a marinovat ho tak, aby bylo chutné;
– cibuli a bylinky na marinádu je třeba trochu rozmačkat rukama, aby to všechno dalo šťávu;
— maso je marinováno ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách;
– když jsou vrstvy masa položeny, přikryjte je talířem a položte zátěž (můžete dát sklenici vody);
1. Ražniči v kefíru
Na půl kila vepřového masa budete potřebovat asi litr kefíru, cibuli, sůl, pepř, koriandr – podle chuti.
Do mísy dejte vrstvu masa, cibule, koriandru, osolte, opepřete a zalijte kefírem. Pak opět vrstva masa, vrstva cibule a tak dále. Marinujte jeden den na chladném místě.
Maso by mělo být velmi křehké, proto je tento způsob přípravy velmi vhodný, pokud s vámi jdou děti do přírody.
2. Ražný kebab marinovaný s citronem a reganem (bazalka)
Bazalka a regan jsou dva názvy pro stejnou voňavou bylinku, která se skvěle hodí k přípravě salátů a také k marinování kebabů, i když ne každý má rád její štiplavou chuť a vůni.
Budete potřebovat: panenku, hodně citronů (asi jeden citron na kilogram masa), hodně bazalky, cibule, sůl, pepř.
Na pánev se položí vrstva masa, vrstva cibule, vrstva bazalky, to vše se osolí a opepřím. Vezmeme jeden citron, vymačkáme z něj šťávu a také samotný citron vhodíme do masa. Pak další vrstva: maso, cibule, bazalka, citron. Dejte na 8 hodin do lednice Pokud budete toto maso skladovat déle než jeden den, bude mít kebab výraznou citronovou příchuť, která nebude chutnat každému.
3. Ražniči v rajčatové šťávě
Maso, cibule, sůl, pepř, rajčatová šťáva (v takovém množství, aby maso lehce pokrylo).
Maso a cibuli dejte do hrnce, osolte a opepřete. Vše rukama promícháme, zalijeme rajčatovou šťávou, navrch položíme závaží a dáme na 6-8 hodin do lednice.
4. Vepřové maso na bílém víně
Svíčková, cibule, sůl, pepř, suché bílé víno (čím levnější, tím lepší).
Všechny ingredience dejte do hrnce, důkladně promíchejte rukama a zalijte vínem (půl sklenice na 1 kilogram masa). Vložíme pod zátěž na 4 hodiny do lednice.
5. Hovězí maso na červeném víně
Svíčková, cibule, sůl, mletá červená paprika, česnek, suché červené víno.
Maso dáme na pánev, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a nasekaný česnek, osolíme, opepříme a zalijeme vínem (půl sklenice na 1 kilogram masa). Nechte 3-5 hodin v lednici.
6. Kavkazský šašlik (jehněčí)
Jehněčí filet (doporučuje se vzít hřbet), sůl, mletá černá a červená paprika, cibule, česnek, citron.
Maso dáme do hrnce, osolíme, opepříme, promícháme s nastrouhanou cibulí a nasekaným česnekem a pokapeme citronovou šťávou. Dejte na 6-8 hodin do lednice.
7. Kuřecí kebab v hroznovém octu
Kuřecí maso, cibule, mletá černá a červená paprika, sůl, hroznový (vinný) ocet. Vše promícháme a necháme 2-3 hodiny marinovat v lednici. Není třeba přidávat mnoho octa, stačí 40 gramů na 1 kilogram kuřete.
8. Lososové špízy v citronové šťávě
Na marinování půl kila lososa budete potřebovat 2 citrony, trochu rostlinného oleje, sůl, cukr, mletý černý pepř, čerstvý zázvor, vodu. Nejprve si připravíme marinádu: smícháme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, pepř, sůl, nakrájený zázvor, cukr, vodu.
Kousky ryb a cherry rajčat napíchněte na dřevěné špejle a dejte na 2 hodiny do marinády. Tyto kebaby smažíme na grilu, grilu nebo brojleru.
Při grilování ražniči potřete marinádou zředěnou napůl vodou, maso bude velmi šťavnaté.