Jak si vybrat víno v obchodě: podrobný průvodce

Barva, země původu a další kritéria, která ovlivňují výběr vína.

Oblast produkce

Podle regionů lze produkci vína rozdělit na ty, které pocházejí z chladných zemí a teplé. Přitom Německo, Nový Zéland, francouzský region Chablis jsou považovány za poměrně chladné. Vína z těchto zón budou kyselá a svěží. Bílé budou mít v chuti tóny limetky a zeleného jablka, zatímco červené budou mít jahody, maliny a rybíz.

V teplých oblastech, jako je Austrálie, Argentina, Jižní Afrika, mají vína jiný charakter: jejich kyselinka je vyvážená a v buketu obvykle dominují tóny tropického ovoce. Bílé mají také odstíny medu, přezrálé broskve a marmelády. Červení mají kávu, čokoládu a třešňový džem.

Nový svět, Evropa a Rusko

Italská, francouzská a španělská vína se těší dobré pověsti, protože tradice výroby vína v těchto zemích jsou již dlouho zavedené a jejich produkty jsou trvale vysoké kvality. Značnou nevýhodou pro mnohé je cena starosvětských vín – je způsobena vysokou cenou práce v Evropské unii, malými objemy sklizených hroznů z prestižních oblastí a oblibou značek.

Výrobci z Nového světa jsou ve snaze konkurovat Francii a Itálii otevřenější experimentům. Zdůrazňují rozmanitost a jedinečnost. Obrovským plusem je relativně nízká cena, zejména u mladých argentinských, chilských, australských a novozélandských vín. Z hlediska kvality nejsou v žádném případě horší než každodenní stolní vína Starého světa.

Při výběru tuzemských vín se můžete zaměřit na slávu značky: Phanagoria, Gai Kodzor, Golubitskoe Estate a další výrobci si mezi spotřebiteli získali pozitivní pověst díky dobré kvalitě nabízených produktů. Můžete se také řídit odhady Průvodce vínem Ruska: zahrnuje mnoho populárních značek, které jsou přítomny téměř ve všech supermarketech.

Odrůdy hroznů

Odrůdová skladba je dalším důležitým kritériem při výběru vína. Podle složení se vína dělí na dvě velké skupiny: jednoodrůdová (z jedné odrůdy révy vinné) a asamblážní (z více odrůd). Jednoodrůdová vína mají dobře rozpoznatelnou chuť. Je dán odrůdou hroznů, ze které je nápoj vyroben.

Mezi ikonická bílá vína patří Ryzlinky, Sauvignon blancs a Tramíny Gewürz. Jedná se o aromatická vína, která nevyžadují dodatečné zrání a jsou dobře mladá. Méně předvídatelné je Chardonnay, odrůda, která je závislá na klimatu a způsobu produkce. Například mladé Chardonnay má v chuti tóny jablek, citrusů a bílých květů a po zrání v dubu se objevují tóny chleba, ořechů a toastu.

Nejznámější červené odrůdy – Cabernet a Merlot – jsou nejlepší v prémiových, vyzrálých vínech.

Jsou proslulé tóny tmavého ovoce, vysokou kyselostí a tříslovinami. Z jednodušších možností je třeba věnovat pozornost Shirazu a Malbecu. Vína vyrobená z hroznů těchto odrůd mají přijatelný poměr ceny a kvality a jejich chuť je vcelku vyvážená i bez zrání v dubovém sudu.

U sběrných vín je chuť dána přední odrůdou hroznů. Pokud je například významnou částí červené směsi Cabernet Sauvignon, pak bude chuť nápoje kyselá se specifickými tóny kávy, pepře a černého rybízu.

Je pozoruhodné, že fortifikovaná vína mají trochu jinou stupňovitost sladkosti. Oni jsou:

• Silný – 30-120 g/l,
• Sladká – až 150 g/l,
• Polodezert – 50-120 g/l,
• Dezert – až 200 g/l,
• Likér – do 300 g/l.