10 jednoduchých zeleninových polévek, které jsou stejně dobré jako ty masové

V teplé sezóně chcete něco lehkého a svěžího. Nebo možná jen preferujete vegetariánská jídla? V každém případě tuto kolekci budete určitě potřebovat. Shromáždili jsme 20 nejlepších receptů na bezmasou polévku!

1. Bramborová polévka

Podávejte s křupavými horkými krutony.
Budete potřebovat: 5 brambor, 1 cibule, 0,5 mrkve, 1 stroužek česneku, koření, bylinky.

Příprava: Brambory nakrájejte na kostičky a vařte 25 minut, pak polovinu vyjměte, rozmačkejte a vraťte do pánve. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, orestujeme do měkka a přidáme do polévky s česnekem a kořením. Po 7-10 minutách stáhněte z ohně a posypte bylinkami.

2. Cuketová polévka

Sem se nejlépe hodí mladé cukety.
Budete potřebovat: 2 brambory, 2 cukety, 0,5 papriky, 1 cibule, 1 mrkev, koření.

Příprava: Brambory vařte 15 minut ve vroucí vodě a během této doby smažte cibuli a mrkev dozlatova. Do smažení přidejte pepř a cuketu a po 5-7 minutách pošlete zeleninu do pánve. Polévku dochutíme a vaříme do požadované měkkosti zeleniny.

3. Zeleninová polévka s rýží

Velmi dietní rýžová polévka s minimem kalorií.
Budete potřebovat: 2 brambory, 1 cibule, 1 mrkev, 1 řapíkatý celer, 3 polévkové lžíce. rýže, koření.

Příprava: Brambory zalijeme vodou, a když se vaří, přidáme propláchnutou rýži. Zbylou zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme na minimálním množství oleje. Když jsou brambory a rýže uvařené, přidejte do pánve prostředek na smažení a koření a vařte dalších 5–6 minut.

4. Sýrová polévka bez masa

Sýr doporučujeme nastrouhat, aby se rychleji rozpustil.

Budete potřebovat: 4 brambory, 2 tavené sýry, 1 mrkev, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 0,5 svazku bylinek, koření.

Příprava: Necháme vařit brambory a během této doby podusíme cibuli a mrkev. Do pánve přidejte pečený sýr a tavený sýr a vařte 20 minut. Poté polévku dochutíme, přidáme česnek a nasekané bylinky a dusíme dalších 5–10 minut.

10 Bezmasý boršč každého potěší

5. Pohanková polévka se zeleninou

Pohanková polévka je i přes nedostatek masa velmi aromatická a uspokojivá.
Budete potřebovat: 3 brambory, 1 rajče, 1 mrkev, 3 polévkové lžíce. pohanka, koření, bylinky.

Příprava: Brambory a propláchnutou pohanku dáme vařit a po 10-15 minutách přidáme nastrouhanou mrkev. Když jsou cereálie a zelenina hotové, přidejte na kostičky nakrájená rajčata, koření a bylinky, pár minut povařte a stáhněte polévku z ohně.

6. Květáková polévka

V tomto receptu není ani smažení, takže polévka zůstává maximálně lehká a dietní.

Budete potřebovat: 1 hlávka květáku, 3 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 4 polévkové lžíce. rýže, koření, 0,5 svazku petrželky.

Příprava: Mrkev nakrájíme na tenká kolečka, brambory na kostičky, cibuli nakrájíme náhodně a květák roztřídíme na květenství. Brambory uvaříme do měkka, vyjmeme z vody a nahrubo rozmačkáme vidličkou, necháme kousky.

Do stejné vody vložte rýži, mrkev a cibuli a po 15 minutách přidejte brambory a květák. Polévku provaříme ještě 5 minut, dochutíme a přidáme nasekané bylinky.

7. Polévka z lilku

Neexistuje žádné maso ani brambory, ale ukázalo se to velmi uspokojivé a chutné.

Budete potřebovat: 1 lilek, 300 g zelených fazolek, 1 paprika, 1 cibule, 1 mrkev, 100 g pórku, 200 g kukuřice, koření, česnek.

Příprava: Namátkou nakrájejte všechnu zeleninu a cibuli orestujte do měkka. Přidejte k tomu mrkev a po 3 minutách – lilek a pepř. Po dalších 5 minutách přidáme zelené fazolky, trochu podusíme a smažení přendáme na pánev. Pošlete tam zbytek ingrediencí, zalijte zeleninu vodou, vařte 10 minut, na konci okořeňte a přidejte česnek.

8. Rajčatová polévka s čočkou

Další všestranný a vydatný recept na polévku pro všechny příležitosti.

Budete potřebovat: 1 konzerva rajčat ve vlastní šťávě, 2 lilky, 70 g čočky, 1 paprika, 1 cibule, 1 svazek bazalky, koření.

Příprava: Čočku dáme vařit a mezitím orestujeme na kostičky nakrájený lilek s cibulí. Přidejte tam pepř a po několika minutách rajčata a vše společně vařte. Pečeni pošleme na hotovou čočku, polévku dochutíme, pár minut povaříme a na závěr do pánve vložíme nasekanou bazalku.

25 rychlých a jednoduchých marinád na maso

9. Fazolová polévka bez masa

Fazole doporučujeme večer namočit, aby se rychleji uvařily.
Budete potřebovat: 1,5 hrnku fazolí, 1 mrkev, 1 cibule, 2 brambory, koření.

Příprava: Fazole zalijeme vodou a uvaříme do měkka. Smažte cibuli a mrkev asi 10 minut. K fazolím přidejte brambory a smažené fazole, polévku dochuťte a připravte ingredience.

10. Vermicelli polévka bez masa

Jeden z nejjednodušších receptů, ve kterém se prostě nelze splést.
Budete potřebovat: 2 brambory, 150 g nudlí, 1 cibule, 1 mrkev, koření, 1 paprika.

Příprava: Brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit. Zbytek zeleniny jemně nakrájejte, smažte do měkka a pošlete na napůl uvařené brambory. Zároveň přidejte nudle, a když je vše uvařené, polévku dochuťte.

11. Polévka z brokolice a růžičkové kapusty

Krásná zelená polévka pro horké letní dny.

Budete potřebovat: 500 g brokolice, 2 mrkve, 200 g růžičkové kapusty, 200 g brambor, 1 svazek zelené.

Příprava: Mrkev nakrájíme na kostičky, brambory na kostičky, růžičkovou kapustu na půlky, brokolici roztřídíme na květenství. Brambory a mrkev dáme vařit a po 10 minutách přidáme oba druhy zelí. Když je zelenina uvařená, polévku dochutíme, posypeme nasekanými bylinkami a stáhneme z ohně.

12. Polévka se špenátem a celerem

Obrovská zásobárna vitamínů v jedné pánvi!
Budete potřebovat: 190 g špenátu, 2 rajčata, 2 stonky celeru, 1 paprika, 1 svazek zelené cibule.

Příprava: Zelenou cibulku, pepř a řapíkatý celer nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme do změknutí. Do vroucí vody přidejte nakrájený špenát a orestujte a po několika minutách strouhaná rajčata. Vše společně vařte dalších 15 minut.

15 žampionových polévek, které zvládne každá hospodyňka

13. Zelná polévka bez masa

Jednoduchá a oboustranně výhodná volba pro každodenní menu.

Budete potřebovat: 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 2 stonky celeru, 250 g zelí, 1 cuketa, 1 rajče, koření, česnek.

Příprava: Zelí nakrájejte, přidejte vodu, vařte 10 minut a přidejte brambory. Po dalších 10 minutách přidejte osmaženou cibuli, mrkev, celer a pepř a k tomu cuketu a rajče. Zelí vařte do uvaření a na závěr polévku dochuťte česnekem a kořením.

14. Šťovíková polévka s knedlíkem

Do knedlíků můžete přidat i bylinky nebo experimentovat s různými druhy mouky.
Budete potřebovat: 4 brambory, 0,5 svazku šťovíku, 1 cibule, 1 rajče, 1 vejce, 0,5 hrnku mouky.

Příprava: Vejce smícháme s moukou a trochou vody, těsto vyválíme na klobásu a nakrájíme na knedlíky. Brambory vložíme do vroucí vody a vaříme do měkka. Poté přidáme osmaženou cibuli, nadrobno nakrájené rajče, nakrájený šťovík a knedlíky a polévku přivedeme do varu.

15. Polévka s kysaným zelím

Postní zelňačka s příjemnou kyselostí.

Budete potřebovat: 300 g kysaného zelí, 4 brambory, 1 cibule, 0,5 mrkve, 1 stroužek česneku, 50 g rajčatové omáčky, 30 g citronu, koření.

Příprava: Brambory dejte vařit a po pár minutách k němu pošlete kysané zelí. Vařte na středním plameni 20-30 minut a ke konci orestujte cibuli s mrkví, česnekem a rajčatovou omáčkou. Smažení pošleme na pánev, polévku přivedeme k varu, okořeníme a zakápneme citronovou šťávou.

16. Dýňová polévka s jablkem

Přidejte do naší sbírky trochu rozmanitosti!

Budete potřebovat: 500 g dýně, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 jablko, kari, chilli, paprika, zázvor a další koření, máslo.

Příprava: Na másle orestujte cibuli do měkka, přidejte kostky dýně a nechte 10-15 minut na mírném ohni. Přidejte kostky jablek a koření, přidejte vodu a všechny ingredience přiveďte do měkka. Na samém konci polévku rozšlehejte mixérem.

20 studených polévek k vyzkoušení v létě

17. Krémová kukuřičná polévka

Pro hustší a bohatší chuť použijte hustou smetanu.

Budete potřebovat: 400 g kukuřice, 1 řapíkatý celer, 2 polévkové lžíce. máslo, 3 lžíce. mouka, 1 litr vody, 1 sklenice smetany, 1 brambor, 1 cibule, zelení.

Příprava: Na másle zpěníme nakrájenou cibuli a celer, podusíme 10 minut a podlijeme vodou. Ihned přidejte brambory a kukuřici, polévku přiveďte k varu a vařte, dokud nejsou brambory hotové. Smetanu ušleháme s moukou a pomalu za stálého míchání přidáváme do polévky. Vařte dalších 7 minut, stáhněte z ohně a přidejte bylinky.

18. Postní hrachová polévka

Klasický recept na hrachovou polévku, ale bez masa a uzenin.

Budete potřebovat: 1 sklenice hrášku, 2 brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 2 bobkové listy, koření, bylinky.

Příprava: Hrášek vařte do měkka asi hodinu, přidejte k němu brambory a vařte do měkka. Poté do polévky vložte cibuli a mrkev a po 5 minutách bobkový list, koření a nasekané bylinky. Po několika minutách stáhněte polévku z ohně.

19. Miso polévka bez masa

Jen čtyři ingredience, včetně miso pasty!
Budete potřebovat: 300 ml vody, 2 lžičky. miso pasta, řasa wakame, 80 g tofu, 80 g žampionů.

Příprava: Plátky mořských řas a hub zalijte vodou, přiveďte k varu a pár minut povařte. Přidejte kostky tofu a po dalších pár minutách stáhněte z plotny, přidejte miso pastu a míchejte, dokud se nerozpustí.

20. Houbová polévka s bylinkami

Pro chuť přidejte nějaké sušené houby.
Budete potřebovat: 350 g hub, 1 cibule, 3 brambory, 1 svazek bylinek, koření.

Příprava: Houby nakrájíme na střední kousky a orestujeme s nakrájenou cibulí. Brambory uvařte do poloviny, přidejte houby a vařte dalších 10 minut. Na závěr polévku posypeme bylinkami a dochutíme.

10 receptů na nejoblíbenější zeleninové polévky na světě

Shchi, boršč, okroška a botvinya – zeleninové polévky byly v Rusku milovány již od starověku. Jedli se k snídani, obědu i večeři. I v Evropě už delší dobu připravují první chody z brambor, dýně, brokolice a cibule. Nyní, když probíhá půst, je čas připomenout si zeleninové polévky světa.

Snad nejznámější zeleninová polévka na světě je minestrone. V Itálii, odkud tento pokrm pochází, ho každá provincie připravuje jinak. Existuje však jedno pravidlo: vývar musí být vařený na bázi fazolí. A pak už vše záleží na vaší fantazii. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, mrkev, celer, cuketu, papriku, cuketu, rajčata, dýni. Čím více zeleniny, tím lépe. Polovinu z nich rozemelte v mixéru. Česnek, rozmarýn, bazalka a tymián dodají polévce pikantnost.

Francouzi, milovníci jednoduchých jídel, nemají polévky nijak zvlášť v oblibě: myslí si, že je s nimi spousta potíží. Ale ve vzácných případech se vaří i ve Francii vichyssoise – bramborová a pórková polévka. Dlouhou dobu se podával výhradně studený. Nyní ale v mnoha restauracích najdete horkou verzi. Ale světově proslulý cibulová polévka Francouzské hospodyňky téměř nikdy nevaří. A to ani ne proto, že se vaří dlouho, ale z toho prostého důvodu, že je příliš kalorický. I když tato polévka je perfektní jako libové jídlo!

Další světoznámou zeleninovou studenou polévkou je španělská gaspačo. Nejčastěji se tento pokrm z drcených rajčat jí v horkém dni, aby se ochladil. Ale v některých provinciích je vytopeno.

V Rusku existuje velké množství zeleninových polévek. Ti, kteří se postí, by měli věnovat zvláštní pozornost polévka: Postní verze, zvaná monastic, obsahuje obrovské množství živin, aminokyselin a antioxidantů. Nepostradatelný pokrm na postním stole bude krémová hrachová polévka s přídavkem máty. Suchý hrášek obsahuje tolik bílkovin jako hovězí maso.

Mějte na paměti, že ne všichni členové zeleninové rodiny jsou vhodní pro přípravu polévek. Pokrm můžete zkazit přidáním lilku. Budou se vařit, dávají tmavou barvu a viskozitu.

V poslední době odborníci na výživu bijí na poplach: celosvětově se spotřeba polévek výrazně snížila. A nedostatek tekutých pokrmů ve stravě člověka vede k rozvoji gastrointestinálních onemocnění. Pokud tedy chcete být zdraví, jezte polévku. Navíc je z čeho vybírat. Hlavní je najít ten svůj.

Daria MIKHEEVA, TV WEEK, foto: Fotolia/All Over Press

Zelený salát a cizrnová polévka

Pro 4 osoby: konzervovaná cizrna – 200 g, zeleninový vývar – 1 l, směs listů salátu – 500 g, bazalka – 1 snítka, česnek – 2 stroužky, olivový olej – 2 polévkové lžíce. l., sůl, mletý černý pepř

Listy salátu opláchneme a nakrájíme na proužky. V hrnci rozehřejte olej. Prolisujte dva stroužky česneku a orestujte. Přidejte nakrájený salát a smažte dvě minuty. Samostatně přiveďte vývar k varu, nalijte ho do hrnce s listy salátu a přidejte tam cizrnu. Vařte 10 minut.

Dochutíme solí a pepřem, přidáme lístky bazalky a podáváme.

Obsah kalorií na porci 102 kcal
Doba vaření 40 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Gazpacho

Pro 4 osoby: velká rajčata – 6 ks, žitný chléb – 4 plátky, paprika – 1 ks, zeleninový vývar – 700 ml, česnek – 6 stroužků, krekry – 100 g, sůl

Rajčata a slupku zalijte vroucí vodou. Chleba zalijeme sklenicí teplé vody a prohněteme. Do hrnce dejte nakrájenou papriku, sůl a česnek, zalijte sklenicí vody a vše rozdrťte mixérem. Poté do stejné nádoby přidejte rajčata a chléb.

Znovu zamelte. Zalijte vývarem a dejte na oheň 20 minut. Podáváme se strouhankou.

Obsah kalorií na porci 78 kcal
Doba vaření 40 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Francouzská cibulová polévka

Pro 4 osoby: olivový olej – 100 ml, cibule – 5 ks, tymián – 1 lžička, cukr – 1 lžička, zeleninový vývar – 1,5 l, suché bílé víno – 150 ml, česnek – 1 stroužek, bageta – 1 ks, strouhaný sýr – 150 G

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme olivový olej. Přidáme nakrájenou cibuli, tymián, cukr a dusíme 15 minut. Postupně přilévejte vývar a poté víno. Přiveďte k varu, vypněte. Bagetu potřeme česnekem, nakrájíme, posypeme sýrem, dáme péct na 10 minut do trouby. Polévku nalijeme do misek a poklademe plátky chleba.

Obejdete se i bez bagety se sýrem.

Obsah kalorií na porci 146 kcal
Doba vaření 50 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Lák

Pro 8 osob: kroupy – 70 g, cibule – 1 ks, mrkev – 1 ks, brambory – 3 ks, nakládané okurky – 3 ks, okurkový nálev – 200 ml, bobkový list, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř

Cereálie propláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 30 minut nabobtnat. Do kastrůlku nalijte vodu (2 litry), přidejte podušené kroupy a na mírném ohni vařte do měkka. Přidejte nakrájené brambory, bobkový list, sůl a pepř. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Orestujeme je na oleji a přidáme do polévky. Okurky nastrouháme. 10 minut předtím, než budou hotové, je vložte do láku a zalijte nálevem. Polévku lze připravit s masem. Za tímto účelem předvařte hovězí maso (1 kg) po dobu 40 minut a poté vařte jako v receptu.

Obsah kalorií na porci 84 kcal
Doba vaření od 110 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 7 bodů

Boršč

Pro 4 osoby: řepa – 2 ks, rajčata – 2 ks, mrkev – 1 ks, cibule – 1 ks, brambory – 2 ks, zelí – 0,5 hlavy, česnek – 2 stroužky, bobkový list, rostlinný olej, sůl, mletá černá pepř

Řepu, mrkev, zelí, brambory a cibuli nakrájíme na nudličky. Rajčata nakrájíme na kostičky. Rozdrťte česnek. Na oleji orestujte cibuli a mrkev. Brambory, řepu a zelí zalijeme vodou a zapálíme.
Po 15 minutách přidejte cibuli a mrkev, rajčata, bobkové listy, sůl, pepř a česnek. Vařte, dokud nebude hotový.

Obsah kalorií na porci 52 kcal
Doba vaření od 35 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Dýňová pyré polévka

Pro 6 osob: dýně – 800 g, červená cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, kokosové mléko – 400 ml, chilli paprička – 1 ks, rostlinný olej, sůl

Dýni oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme na vymazaný plech a vložíme na 200 minut do trouby vyhřáté na 20°C. Cibuli, česnek a chilli papričku nakrájíme nadrobno. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej (1 polévkovou lžíci). Vložte cibuli a smažte 5 minut. Přidejte chilli, sůl a česnek. Vařte minutu. Zalijeme kokosovým mlékem a přivedeme k varu. Upečenou dýni a obsah pánve vložíme do mixéru. Brousit. Polévku vraťte do pánve, přiveďte k varu a vypněte.

Obsah kalorií na porci 215 kcal
Doba vaření od 50 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Minestrone

Pro 8 osob: rajčata ve vlastní šťávě – 800 g, cibule – 1 ks, pórek – 1 stonek, mrkev – 1 ks, cuketa – 1 ks, česnek – 2 stroužky, těstoviny – 100 g, brokolice – 100 g, bobkový list, olivový olej, sůl, mletý černý pepř

Nakrájejte cibuli, mrkev, pórek, cuketu a brokolici. Veškerou zeleninu dejte na pánev s olivovým olejem a vařte 10 minut. Přidejte rajčata i se šťávou, bobkový list, zalijte vodou (1 l) a vařte 30 minut. 15 minut před přípravou přidejte těstoviny. Osolíme, opepříme, přidáme česnek.

Obsah kalorií na porci 197 kcal
Doba vaření od 60 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 6 bodů

Haute-Soise

Pro 6 osob: pórek – 500 g, brambory – 500 g, cibule – 1 ks, máslo – 100 g, smetana – 200 ml, kuřecí vývar – 1 l, sůl, mletý černý pepř

V hlubší pánvi rozpustíme máslo, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do měkka. Přidejte nakrájený pórek a opékejte, dokud pórek nezměkne. Vložte tam nakrájené brambory a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, osolte, opepřete a vařte půl hodiny. Hotovou polévku rozšlehejte v mixéru se smetanou do pyré. Místo vývaru můžete přidat vodu, místo másla – slunečnicový olej a nepoužívejte smetanu.

Obsah kalorií na porci 195 kcal
Doba vaření od 80 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 7 bodů

Brokolicová krémová polévka

Pro 4 osoby: cibule – 1 ks, kuřecí (nebo zeleninový) vývar – 1 l, brokolice – 500 g, mletý muškátový oříšek, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř

Nakrájejte cibuli. Brokolici nakrájíme na růžičky. V hrnci rozehřejte olej a 4 minuty na něm opékejte cibuli. Přidejte muškátový oříšek, vařte 30 sekund. Umístěte tam brokolici, přidejte vývar a vodu (300 ml). Sůl a pepř. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut. Směs nalijte do mixéru a rozdrťte. Nalijte do talířů.

Obsah kalorií na porci 164 kcal
Doba vaření od 25 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 5 bodů

Hrachová polévka

Pro 4 osoby: hrášek – 200 g, mrkev – 1 ks, česnek – 2 stroužky, brambory – 4 ks, cibule – 2 ks, pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l., bobkový list, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř

Hrách propláchneme, podlijeme vodou a necháme přes noc. Do hrnce nalijte vodu (3 litry), přidejte celou cibuli, polovinu nakrájené mrkve, bobkový list a pepř. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. Brambory nakrájíme. Do vývaru přidáme hrášek a brambory. Přiveďte k varu, sejměte pěnu a vařte 20 minut. Nakrájejte druhou cibuli a zbývající mrkev. Orestujeme je na oleji. Odděleně smažte mouku po dobu 3-4 minut, dokud mírně neztmavne. Do vývaru přidáme mouku, orestování, nasekaný česnek a vaříme dalších 5-10 minut. Přidat sůl. Do nepostní verze polévky můžete přidat uzená vepřová žebírka a slaninu.

Obsah kalorií na porci 205 kcal
Doba vaření od 180 minut
Úroveň obtížnosti na 10bodové škále 8 bodů