Jak vybrat knedlíky

Jak vybrat správné knedlíky Jak vybrat správné knedlíky Internetový obchod „Kremlin Choice“ Knedlíky jsou nejen oblíbeným jídlem studentů, ale jsou oblíbené i v Rusku? Rusko je pokrm, který rychle a na dlouhou dobu zažene hlad. I když je to jednoduché na přípravu, ne každá hospodyňka má teď dost času na ruční výrobu knedlíků. Častěji je kupujeme v obchodě, objednáváme.

Knedlíky jsou nejen oblíbeným jídlem studentů, ale také oblíbeným jídlem v Rusku, které rychle a na dlouhou dobu zažene hlad. I když je to jednoduché na přípravu, ne každá hospodyňka má teď dost času na ruční výrobu knedlíků. Častěji je kupujeme v obchodě, objednáváme v kavárně nebo restauraci. Abyste si naplno užili tu pravou domácí chuť, musíte vědět, jak si vybrat knedlíky z velkého sortimentu internetových obchodů a na co si dát pozor jako první.

Předpokládá se, že knedlíky vytvořili obyvatelé Sibiře a jiné národy si původní jídlo vypůjčily, čímž došlo k menším regionálním změnám. Zajímavé je, že knedlíky jsou překládány z udmurtského jazyka jako „ucho“ (pel) a „chléb“ (nyan). V mnoha zemích existují různé druhy tohoto jídla:

• ve střední Asii – manta;
• v Itálii – ravioli;
• v Dagestánu – kurze;
• v Gruzii – khinkali.

Hlavní rozdíly mezi tímto pokrmem mezi různými národy jsou typ náplně, barva těsta, tvar hotového výrobku, proces přípravy a podávání.

Co hledat při výběru

Nejchutnější knedlíky jsou samozřejmě ty, které si uděláte sami. Aby vaši blízcí nezamilovali toto originální jídlo, musíte vědět, jak vybrat dobré knedlíky v obchodě. Při výběru hotových polotovarů věnujte pozornost následujícím kritériím:

1. Sloučenina. Určitě si věnujte čas a přečtěte si ingredience uvedené na obalu. Obvykle jsou složky uvedeny v sestupném pořadí podle jejich procentuálního zastoupení v náplni.
2. Věnujte pozornost tomu, zda obsahuje konzervanty nebo zvýrazňovače chuti.
3. Období prodeje produktu. Trvanlivost kvalitních knedlíků by neměla přesáhnout 3 měsíce, přijatelně šest měsíců. Za optimální skladovací teplotu polotovarů se považuje -10 až -18 stupňů.
4. Barva. Barvu produktu lze určit pouze v průhledném obalu. Dobré těsto by mělo být bílé. Šedý odstín znamená, že výrobek byl již rozmrazen, což znamená, že při vaření může polotovar ztratit svůj celistvý tvar. Žlutá barva těsta ukazuje na přidání barviva do těsta. Obvykle se to dělá, aby se skryla nízká kvalita mouky.
5. Tvar, vzhled. O kvalitě výrobku svědčí i tvar výrobku. Kvalitní polotovary nejsou promáčklé, slepené ani nemají odštípnuté hrany. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou knedlíky slepené, mírně zatřeste balením. Měli byste slyšet charakteristický zvuk, jak se knedlíky pohybují v balení. V těstě by neměly být žádné praskliny a okraje knedlíků by měly být dobře tvarované, jinak může výrobek během vaření změknout.
6. Mleté maso. Tento ukazatel si samozřejmě můžete vyhodnotit doma poté, co si připravíte polotovary z obchodu. Dobré mleté ​​maso by nemělo obsahovat chrupavky, žíly nebo malé kosti. Želé konzistence mletého masa je nepřijatelná. Měl by příjemně vonět.
7. Chuť. Pokud výrobek obsahuje hodně soli, pepře nebo jiného koření, je pravděpodobné, že při výrobě bylo použito maso špatné kvality.
8. Barva masa po uvaření. Normálně by měla být šedá. Pokud mleté ​​maso zůstane po uvaření růžové, znamená to, že do něj bylo přidáno barvivo. Výrobci se tak snaží skrýt skutečnou kvalitu masa a vytvořit atraktivnější vzhled produktu.
9. Kategorie produktů. Nezapomeňte, že dotyčný výrobek má několik kategorií, které odrážejí procento obsahu masa v mletém mase:

• A – od 80 %
• B – od 60 %
• B – od 40 %
• G – od 20 %
• D – až 20 %

Upřednostňovány by měly být ty knedlíky, u kterých je složení těsta a mletého masa zvlášť uvedeno na obalu a mleté ​​maso obsahuje tyto přísady:

• maso (je lepší, když jsou uvedeny 2 – 3 druhy masa);
• cibule (povinná složka);
• koření (sůl, mletý černý pepř, kopr, petržel a další. Pokud je uvedeno pouze „koření“, může výrobek obsahovat látky zvýrazňující chuť a aromata).

Pokud mleté ​​maso obsahuje rostlinné bílkoviny, musíte pochopit, že výrobce snížil náklady na výrobu přidáním sóji. Při uvádění procentuálního podílu složek mletého masa by sóji nemělo být přiděleno více než 10 %.

Těsto se připravuje z mouky, vody, soli, rostlinného oleje (ne vždy) a vajec. Na obalu kvalitního výrobku budou uvedena vejce, nikoli vaječný prášek. Spolehlivý výrobce nebude do svého produktu přidávat zahušťovadla, stabilizátory a další nepřirozené přísady:

• guma;
• emulgátory;
• přísady E;
• škrob.

Tyto komponenty mohou být zdraví škodlivé.

Kromě uvedení procenta masa v mletém mase musí být na obalu uvedeno procento hlavních složek, jako je mleté ​​maso a mouka: 60/40, 50/50, 40/60.

Výhody a ublížení

Pro ty, kteří milují dobré knedlíky, se výběr a ochutnávání každého nového druhu tohoto produktu stává skutečným potěšením. A je důvod, proč milovat knedlíky, toto jídlo je nejen uspokojivé, chutné, ale také zdravé. Je zdrojem bílkovin a obsahuje tyto prospěšné látky:

• selen. Zvyšuje odolnost těla vůči virům;
• zinek. Nezbytné pro hladké fungování imunitního systému;
• měď. Snižuje riziko onemocnění a zánětů kloubů;
• fosfor. Aktivně se podílí na energetickém metabolismu těla;
• hořčík. Pomáhá snižovat krevní tlak;
• žehlička. Zabraňuje anémii, zlepšuje paměť, zvyšuje výkon. Nasycením těla tímto prvkem se zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem.

Kromě nezbytných makro- a mikroprvků obsahují knedlíky vitamíny:

• RR. Tento vitamín je nezbytný pro metabolismus sacharidů;
• B. Vitamíny této skupiny jsou důležité pro metabolismus sacharidů, syntézu bílkovin a také tvorbu červených krvinek;
• E. Každý ví o jeho antioxidačních schopnostech, pozitivních účincích na funkci svalů a zlepšení kvality pokožky;
• A. Tento vitamín je považován za prevenci proti nachlazení. Retinol navíc zlepšuje vidění a urychluje hojení ran.

Je těžké nazvat knedlíky škodlivými, ale existují určitá omezení pro jejich použití. Vzhledem k obsahu lepku v pšeničné mouce se knedlíky nedoporučují lidem s určitými nemocemi. Ale toto poškození je také považováno za relativní, stejně jako sůl v produktu, která způsobuje zvýšení tlaku a zadržování tekutin v těle. Konzumace přípravku ve velkém množství může způsobit nadýmání a pocit tíhy.

Mnoho lidí tvrdí, že chuť čerstvých knedlíků je mnohem jasnější než mražených. Pokud milujete toto jídlo, ale nechcete kupovat neznámé polotovary, objednejte si čerstvé knedlíky v obchodě Kremlinsky Choice. Nabízíme přírodní produkt připravený bez konzervantů a barviv, při dodržení všech hygienických a hygienických výrobních pravidel.

Pokud stále přemýšlíte, jaké knedlíky vybrat, aby chutnaly každému členu rodiny, vyzkoušejte produkty Kremlevsky Food Factory. Těžko budete hledat lepší poměr mletého masa a těsta, ceny a kvality!

8 pravidel pro výběr dobrých knedlíků v obchodě

Nejchutnější knedlíky jsou ty, které se připravují nezávisle na kvalitních surovinách. Ale s moderním tempem života je těžké najít na to pár hodin a vždy chcete domácí knedlíky. Řekneme vám, jak si v obchodě vybrat dobré knedlíky na rychlou večeři nebo rodinnou hostinu.

1. Podmínky skladování

Před výběrem knedlíků otevřete chladničku obchodu a zhodnoťte, jak je produkt skladován. Pokud je to možné, zjistěte teplotu: ideální podmínky jsou 18°C ​​pod nulou.

2. Balení a datum spotřeby

Obal musí být neporušený. Praskliny, trhliny a opotřebované značky nejsou povoleny.

Zkontrolujte datum na obalu s aktuálním. Vyhodnoťte uvedenou dobu použitelnosti. Standardní lhůty jsou od 1 do 24 měsíců, čím jsou kratší, tím je složení přirozenější a je méně pravděpodobné, že bude obsahovat konzervační látky. Snažte se proto vybírat knedlíky s co nejkratší trvanlivostí.

3. GOST nebo TU

GOST je vždy spolehlivější než TU. Ale když na obalu uvidíte drahocenná písmena, nespěchejte s vložením knedlíků do košíku. Názvy jako „knedlíky GOST“ jsou zjevným marketingovým trikem. Ale GOST s číslem a datem uvedeným v popisu produktu je vážným nárokem na kvalitu.

GOST 33394-2015 je nejnovější norma upravující výrobu knedlíků. Nezaručuje absenci umělých přísad, ale jejich sortiment je přísně omezen a umožňuje použití zlepšováků těsta, antioxidantů – E300 a E301 a aromatických extraktů.

4. čárový kód

Tovární balení musí mít čárový kód. Pokud je uvedeno pouze na nálepce obchodu, nebude možné zjistit, kde a kým byl produkt vyroben. Nákup takových knedlíků je riskantní, je lepší vybrat si produkt s normálním označením.

5. Vzhled

Nyní se zkusme podívat dovnitř balení. Průhledné obaly k tomu poskytují více příležitostí.

Dobré knedlíky jsou hladké, nelepivé, suché, bez prasklin na povrchu, s pevně spojenými okraji, bez vyčnívajícího mletého masa.

Barva: bílá nebo téměř bílá. Šedivý odstín je známkou toho, že knedlíky byly znovu zmraženy.

Pokud je to možné, věnujte pozornost barvě mletého masa: správná barva je šedá, obsahuje barvivo a pravděpodobně zakryje nedostatky původní suroviny.

Vzhled knedlíků v krabičce sice hodnotit nebudete, ale pokud se rozhodnete pro knedlíky v kartonovém obalu, zkuste s ním zatřást. Pokud se knedlíky válejí a chrastí, nebyly zmrzlé a výrobek byl správně skladován.

6. Složení

Dobré knedlíky obsahují pouze jednoduché ingredience:
mleté ​​maso,
mouka,
voda
vejce
sůl a pepř,
slunečnicový olej.

Vše ostatní je odklon od kvality směrem k většímu objemu a levnější výrobě. Všechny druhy vlákniny, škrob, rostlinné a živočišné bílkoviny, vaječný prášek místo vajec jsou znaky levného produktu.

Pokud knedlíky kromě soli a pepře obsahují petržel, česnek, bobkový list nebo jiné koření, poctivý výrobce o tom napíše.

Zobecněné pojmy jako „koření“ nebo „přísady dochucující látky“ by vás měly varovat: mohou skrývat zvýrazňovače chuti nebo umělé příchutě.

7. Hlavní složkou je mleté ​​maso.

Kvalita a chuť knedlíků závisí z 90 % na mletém mase. Může se skládat z jednoho nebo více druhů masa – to je uvedeno na obalu.

Podle normy by hmotnost náplně knedlíků neměla být menší než hmotnost těsta. Tloušťka těsta podle GOST není větší než dva milimetry.

Věnujte pozornost kategorii masa – nejdůležitějšímu kritériu kvality mletých knedlíků:
kategorie A – nejvyšší obsah čistého masa (bez tuku a dalších složek) – od 80%;.

kategorie B a C odpovídají GOST, v první může být obsah svalových vláken v mase od 60 do 80%, ve druhé – 40-60%;

kategorie D obsahuje 20–40 % čistého masa a o zbývajících složkách může kupující pouze hádat;

existuje i kategorie D, ale nelze přesně říci, z čeho se takové „maso“ skládá.

Pokud knedlíky obsahují „mechanicky oddělenou drůbež“, je lepší nákup odmítnout. Pod tímto pojmem se skrývá masa kostí, kůže, tuku, chrupavek a malé procento masa – vše, co zbylo z ručního krájení jatečně upraveného těla, zpracovaného pomocí speciálního zařízení.

Mleté maso můžete zkoumat pouze ze sypkého produktu, který se často prodává pod rouškou „ručně vyráběných knedlíků“. Zároveň je snadné to zkontrolovat: pokud byly knedlíky vyrobeny ručně, maso se lepí na těsto.

8. GMO, antibiotika a další skrytá nebezpečí

Vizuálně a vkusně nelze vybrat produkt bez těchto vlastností. Můžeme jen doufat v bezúhonnost výrobce a je lepší kupovat certifikované bio produkty.

Co se dá dělat?

Dělat knedlíky doma je jednodušší, než se zdá. Je lepší udělat hodně najednou. A když vám nějaké těsto zbude, vždy se z něj dá vyrobit něco originálního.

Důvěřujete polotovarům z obchodu nebo jste si jisti, že dobré knedlíky lze připravit pouze doma?