4 velmi italské recepty na těstoviny pro běžce

Na velkých mezinárodních závodech se v předvečer startu tradičně koná pasta-party, kde jsou všichni přihlášení účastníci pozváni na těstoviny. Od kolegů běžců jsme shromáždili recepty na těstoviny, které se mohou hodit na vaší vlastní těstovinové párty.

Všichni běžci vědí, že před maratonem je třeba jíst sacharidy. Na velkých mezinárodních závodech se v předvečer startu tradičně koná pasta-party, kde jsou všichni přihlášení účastníci pozváni na těstoviny. Od kolegů běžců jsme shromáždili recepty na těstoviny, které se mohou hodit na vaší vlastní těstovinové párty.

Na začátek základní recept na výrobu jakýchkoliv těstovin. Budeme o tom mluvit na příkladu špaget, i když v jiných případech platí stejná pravidla. Pokud vaříte těstoviny al dente (stav, kdy jsou těstoviny uvařené, ale mírně tuhé), vařte je o dvě minuty méně než obvykle.

1) Vezměte hluboký kastrol a naplňte jej do dvou třetin vodou.
2) Abyste to s množstvím soli nepřehnali, nezapomeňte na pravidlo: na 100 g těstovin potřebujete 1 litr vody a 10 g soli. Po varu vodu osolte. Jakmile budete mít těstoviny v pánvi, přidejte teplo.
3) Špagety ponořte do vroucí vody pod pravým úhlem a po půl minutě, až změknou, ponořte do vody lžící „ocásky“, které zbyly na povrchu.
4) Těstoviny je třeba neustále míchat a vařit tak dlouho, jak je uvedeno v návodu. Než obal vyhodíte, přečtěte si jej.
5) Horké těstoviny by se neměly omývat vodou, aby se nesmyly všechny prospěšné látky. Aby se špagety neslepily, vložte do nich kousek másla. Mimochodem, v Itálii těstoviny většinou vaří žena, ale je to vždy muž, kdo je ochutnává a určuje stupeň připravenosti.

A teď k receptům od běžců a přátel NewRunners!

Olga Ilyina, sportovní lékařka, spoluzakladatelka klubu „Selfmama, běž!“, matka tří synů:
„Byli jsme měsíc a půl na soustředění v Itálii a bydleli v soukromém hotelu. Místní kuchař vařil jen pro nás, sportovce. Byl to on, kdo mě naučil dělat omáčku pesto – nejchutnější a moje nejoblíbenější. Recept se jmenuje „Červené pesto“. Vezměte 20 g bazalky, borových semínek nebo piniových oříšků – 3 polévkové lžíce, 1 polévková lžíce. kapary, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. strouhaný parmezán, 100 g sušených rajčat, 100 ml olivového oleje, sůl podle chuti. V mixéru na nízké otáčky rozdrťte bazalku, piniové oříšky (nebo piniová semínka), česnek, sýr a rajčata, poté přidejte kapary a nařeďte olivovým olejem na požadovanou konzistenci. Omáčka je hotová! Dá se přidat do jakéhokoli druhu těstovin.“

Ekaterina Malkovets, běžecký klub Moskva River Runners
„Moje oblíbené těstoviny z mořských plodů: smažené krevety s česnekem. Poté připravte omáčku: stroužky česneku lehce rozdrťte a vhoďte je přímo do rozehřátého oleje. Zahřejte a vyjměte. Přidáme čerstvá rajčata, trochu podusíme, přidáme bílé víno, sůl a pepř. Špagety uvaříme al dente a smícháme s omáčkou. Ozdobte čerstvou bazalkou. Také miluji těstoviny s rajčaty a avokádem. Rajčatová omáčka musí být připravena jako v předchozím receptu. Poté nakrájejte čerstvé avokádo na kostičky a při podávání přidejte do omáčky. A nakonec třetí recept – špagety s česnekem a pepřem. Potřebujete česnek a pepperoncino. Česnek je třeba zahřát, stejně jako v prvním receptu, na oleji, přidat jemně nakrájenou feferonku (musí se z něj odstranit semena, protože všechna štiplavost je v semenech). Smíchejte česnekovo-paprikový olej se špagetami, přidejte parmazán a opražené piniové oříšky.“

Prosha Kolosov, běžec a organizátor kulinářských večerů pro přátele
„Tady je recept, který v poslední době dělám nejčastěji. Je vegetariánský, ale ne veganský, protože obsahuje mléčné výrobky. Jedná se o takzvané „těstoviny z jednoho hrnce“, protože omáčka se zde nepřipravuje v samostatném kastrolu, ale ve stejném kastrolu (nebo pánvi), ve kterém se těstoviny vaří. Abyste princip pochopili, podívejte se na krátký videorecept od americké televizní moderátorky Marthy Stewart. Recept lze libovolně upravit kombinací produktů, jejichž vaření trvá přibližně stejně dlouho. Moje verze je hotová za dvacet minut.

Ingredience (na 4 porce):
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 4 porce linguine (dlouhé, ploché a úzké těstoviny)
– 1 najemno nakrájená cibule
– 400 g brokolice
– 300 g chřestu, rozpůleného
– 200 g nakrájených žampionů
– česnek česnek 4
– 150 g mraženého hrášku
– ¼ šálku husté smetany, šlehačky
– 2 lžičky. citrónová kůra
– 2 polévkové lžíce. parmazán
– sůl, pepř, vločky červené papriky podle chuti
– olivový olej

Vezměte si pánev nebo kastrol s vysokými a silnými stěnami. Přidáme linguine, cibuli, brokolici, houby, chřest a česnek, přidáme vývar, sůl a pepř, přidáme vločky červené papriky, zalijeme 2 lžícemi. olivový olej. Přiveďte k varu, udržujte na ohni 7 minut za stálého míchání a otáčení těstovin (to je vhodné udělat kuchyňskými kleštěmi). Poté přidejte hrášek, šlehačku, parmezán a citronovou kůru, pokračujte v míchání dalších pár minut a odstraňte z tepla. Necháme pár minut vychladnout, ochutnáme a podle chuti přidáme sůl, pepř a parmazán.“

Maria Sharapova, běžecký klub „Tikhody“
„Toto je recept pro 4-6 lidí. Takže ingredience. 1 balíček těstovin (libovolné – špagety, „peříčka“ atd.; kuřecí prsa, balíček hub (jakékoli, beru buď žampiony nebo směs), dvě velké mrkve, dvě střední cibule, smetana 10% tuku – 200 ml (můžete i více, pokud chcete tekutější omáčku) Pro krémovější omáčku můžete přidat zakysanou smetanu nebo sýr (100 g), já obvykle beru tilsiter nebo lamber Postup: jednu mrkev oloupeme, jednu nastrouháme, druhou nakrájíme na kolečka Druhou jsou také kroužky Prsa nakrájíme najemno, nakrájíme na drobno, osmahneme nastrouhanou mrkev, cibuli a česnek, kuře opékáme 5-7 minut na malém množství oleje. přidáme žampiony (celý balíček), přikryjeme pokličkou a zároveň necháme vařit těstoviny. Poté přidáme na pánev plátky mrkve a cibule, přidám i kari a směs papriky přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme 15–20 minut. Přidejte smetanu (nebo zakysanou smetanu), promíchejte, vařte 5 minut, stáhněte z ohně. Poté můžete těstoviny jednoduše podávat s kuřecím masem a houbovou omáčkou nebo je zapéct v hrncích. K tomu vložte těstoviny do hrnců, navrch dejte kuřecí maso a žampiony, posypte sýrem a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 15°C Hotovo!“

A na závěr tři recepty na těstoviny od zakladatelky běžeckého klubu Girl&Sole, naší bývalé kolegyně a nyní šéfkuchařky restaurace Delicatessen Anny Mitrokhové.
„První jsou klasické, chutné a šťavnaté těstoviny od Jamieho Olivera.

Složení:
– 250 g linguine (dlouhé, ploché a úzké těstoviny)
– 150 g cherry rajčat
– 200 g královských krevet
– svazek čerstvé bazalky
– 1 stroužek česneku
– mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
– 1 čerstvá chilli paprička
– olivový olej

Linguine uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Míchejte, aby se pasta nelepila. Zatímco se vaří, připravte si omáčku. Rozpalte pánev. Česnek rozdrťte a nasekejte, chilli papričku nakrájejte, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno. Otrhejte lístky bazalky a dejte stranou, stonky nasekejte nadrobno. Česnek, stonky bazalky, chilli papričky a krevety opékejte na olivovém oleji 1–2 minuty za míchání. Cherry rajčata nakrájejte na poloviny, přidejte do pánve, osolte a opepřete. Zvyšte teplotu a vařte 3-5 minut, míchejte, aby se nic nepřipálilo. Když jsou krevety jasně růžové, vypněte oheň a pánev pokapejte olivovým olejem. Když je linguine hotová, slijte vodu (jeden hrnek si vyhraďte), přidejte těstoviny do pánve s krevetami, promíchejte, pokud je omáčka hodně hustá, přidejte hrnek vody, ve které se linguine vařila. Podle chuti osolíme, opepříme a při podávání těstoviny posypeme natrhanými lístky bazalky.

Druhý recept je velmi snadný recept na těstoviny, které jsou navíc lehce stravitelné. Uvaříme 200 g špaget, zralé avokádo rozšleháme v mixéru s olivovým olejem, osolíme a opepříme. Zvlášť orestujte velkou hrst nahrubo nasekaných kešu. Připravené těstoviny smícháme s avokádovou omáčkou, posypeme kešu a přidáme trochu čerstvého koriandru.

Posledním (ale neméně významným) receptem jsou těstoviny, které mají zajímavou texturu, křupou a obsahují více zeleniny než předchozí dva. Vezměte 200 g těstovin (nejlépe peří), hrst oliv, polovinu každé červené a žluté papriky, 150 g tuňáka (z konzervy, ideálně ve vlastní šťávě), 400 g rajčat ve vlastní šťávě a jednu střední cibule. Dáme vařit těstoviny, nakrájíme cibuli a orestujeme, přidáme papriky nakrájené na nudličky, tuňáka a rajčata, 10 minut podusíme. Když jsou těstoviny uvařené, smícháme je s omáčkou a olivami, dáme do zapékací nádoby, navrch posypeme strouhankou smíchanou s měkkým máslem (2 lžíce strouhanky a 1 lžíce másla) a vložíme do trouby předehřáté na 200°C na pět minut. minut. Připraven!“