Celá pravda o zdravých potravinách

Kontroverze kolem tématu zdravé výživy pokračují. Pravda se v nich bohužel nerodí – informační důvody k diskusi často poskytují ti, kterým prospívá přiživování víry v určité mýty. Bezmyšlenkovitě sledovat nové trendy, víra v alternativní dietetiku a fyziologii nejen škodí vašemu zdraví, ale také ulehčuje vaší peněžence.

Správná, zdravá výživa (neboli výživa) je především kultura stravování. To je pochopení, že s pomocí kvalitních, zdravých produktů se člověk cítí lépe, vypadá skvěle a zbaví se některých nemocí. Bohužel samotná myšlenka PP může být snadno přeměněna na systém zákazů, omezení a používání upřímně nepříjemných produktů k dosažení požadovaného výsledku. Titulky článků se ptají a přikazují:

• „Co se smí a nesmí jíst, když hubnete?“
• „Pokud máte hypertenzi, okamžitě zapomeňte na těchto 5 produktů!“
• „Všechny neduhy zmizí, pokud přejdete na syrovou stravu!“

Mýty o zdravém stravování jsou odrazem obav, nesprávných závěrů, manipulace s fakty a marketingových triků. Nemají vědecký základ, ale pamatují se lépe než rady výživových poradců.

Správná výživa je bez chuti nebo drahá

Při přechodu na zdravou výživu lékaři radí vzdát se nezdravých potravin a způsobů jejich přípravy. Stoupenci diet a léčebných tabulek si pamatují větu: „Jídlo by se mělo konzumovat vařené, pečené, dušené.“ Užitečná představivost okamžitě zobrazuje smutnou ženu sedící nad talířem salátu a suchými kuřecími prsíčky.

Ve skutečnosti PP nevylučuje použití koření, omáček a olejů. Od přísné diety či obžerství bez omezení se odlišuje rozumným přístupem ke skladbě pokrmů a množství výrobků. Zdravé stravování vás jednoduše naučí vychutnávat si přirozenou chuť jídla, aniž byste ji maskovali cukrem, máslem, majonézou nebo jinými aromatickými přísadami. Použití mixéru, elektrického grilu, multivarku, jogurtovače nebo domácí zmrzliny pomůže zpestřit jídelníček.

Když už mluvíme o vysokých nákladech na potravinový koš, odpůrci PP v sobě nepopírají drahé rychlé občerstvení, hotové saláty ze supermarketu a nákup „sladkostí“ jen proto, že chtějí. Kompetentní zdravá výživa snižuje náklady na potraviny díky:

1. vzdát se plýtvání potravinami a alkoholu;
2. nádoby s domácím jídlem do práce nebo do školy;
3. plánování a příprava jídel na týden.

A nákup kuchyňského vybavení vám pomůže ušetřit za hotové jogurty, pečivo, steaky a horké sendviče.

Jen je potřeba vyloučit tuk. a vejce

„Tuk nikdy nikomu neprospěl.“ Nejprve se ukládá po stranách, pak ucpává cévy, způsobuje infarkty a mozkové mrtvice,“ říkají sestavovatelé různých diet a doporučují vyhýbat se potravinám obsahujícím tuky.

Lipidy jsou nejen zdrojem nadbytečných kilogramů, ale také materiálem pro buněčné membrány, včetně neuronů, a hormony. Jde o látky, jejichž prostřednictvím se vitamíny vstřebávají.

Při omezování a vyhýbání se tukům:

• zvyšuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění;
• paměť klesá;
• koncentrace se zhoršuje;
• dochází k depresi.

Tato mylná představa vedla k zákazu časté konzumace vajec. Zastánci omezení tvrdili, že tuky v produktu stimulují syntézu „špatného“ cholesterolu a jsou škodlivé pro srdce. Studie z University of Surrey ve Velké Británii však takový vzorec při analýze 2 skupin dobrovolníků neodhalila. Navíc, když se vzdáte vajec, připravíte svou stravu o zdroj vitamínů a bílkovin, které jsou ideální pro svačinu.

Med a hnědý cukr – ano, bílý cukr – ne

Tento mýtus odráží negativní vztah ke sladkostem získaným zpracováním. Při tradičním srovnání cukru a medu spotřebitelé tvrdí, že výhoda medu spočívá v jeho jedinečném přírodním složení: minerály a vitamíny pomáhají udržovat zdraví a nižší obsah kalorií v produktu vám umožňuje pečovat o vaši postavu.

Skutečnost je taková: kalorický obsah 100 g cukru je asi 370 kcal a medu – asi 305 kcal. Oba produkty se skládají ze sacharózy, která se v těle rozkládá na glukózu a fruktózu. Výhodou medu je snadnější trávení díky přítomnosti přírodních enzymů.

Při srovnání hnědého a bílého cukru potravinářskí technologové říkají, že rozdíl mezi nimi spočívá v přítomnosti jediné přísady – melasy (melasy). Tato složka se smícháním s bílým cukrem vyrábí hnědý cukr, který si snadněji zachovává svůj tvar, vypadá neobvykle a stojí více. Přídavek melasy nasytí výrobek draslíkem, vápníkem a vitamíny skupiny B, jejich obsah však nepokryje denní potřebu těchto látek a nemá výrazný vliv.

Ale „rychlé“ kalorie obsažené v medu a cukru jsou tělem snadno absorbovány a poskytují energii. Všechny tyto potraviny mají vysoký glykemický index (GI). Když se dostanou do krevního řečiště, způsobí prudký nárůst inzulinu. To způsobuje, že slinivka břišní pracuje tvrději. Pocit plnosti netrvá dlouho: půl hodiny po šálku sladkého čaje se probouzí hlad.

Co bych měl dělat? Těm, kteří hubnou nebo si hlídají postavu, dovolují odborníci na výživu během snídaně maximálně 1 lžičku cukru.

Káva je nebezpečná

Zdravé stravování je ve skutečnosti spojeno s vyhýbáním se kávě. A přestože informace, že se aromatický nápoj podílí na vzniku rakoviny močového měchýře, již byla vyvrácena, jeho množství by se skutečně mělo snížit. Mletá káva má výrazný diuretický účinek. Při nadměrném používání dochází k dehydrataci s charakteristickými příznaky: suché vlasy, matná a bledá pokožka a výskyt vrásek. Zastánci anti-aging výživy radí věnovat této skutečnosti pozornost.

Další studie provedené v roce 2016 však prokázaly, že 1 šálek kávy denně nejen snižuje riziko rakoviny, ale také chrání člověka před onemocněním srdce a cév. Může za to vysoký obsah antioxidantů v nápoji. A pijáci kávy mohou dokonce snížit riziko náhlé smrti o 16 %.

Co dělat? Kávu pijte s mírou a nezapomínejte na čistou vodu.

PP bez vitamínů – zdraví na zem

Omezení kalorií a vyhýbání se některým jídlům vede ke snížení imunity, podrážděnosti, únavě a zhoršení stavu nehtů a vlasů. Toto tvrzení doslova nutí vyznavače správné výživy pravidelně nakupovat vitamíny a doplňky stravy pro doplnění deficitu životně důležitých látek.

Vysoké náklady na balení produktu a nutnost vypít produkt dvakrát ročně přesvědčují lidi, že jim opravdu záleží na jejich zdraví. Zde je několik faktů, které vám pomohou podívat se na tento mýtus jinak:

• Nevolnost bez vitamínů je známkou nesprávné stravy. PP není omezující dieta;
• vitamíny nesnižují riziko rakoviny nebo srdečních onemocnění;
• s nadměrnou konzumací vitamínů A, E, D se vyvíjí hypervitaminóza;
• vitaminové komplexy mohou také způsobit alergie;
• Vitamin A během těhotenství vyvolává malformace plodu.

U některých onemocnění dochází při dlouhodobé terapii k nedostatku vitamínů. A pak je jejich příjem nezbytný. Ale až po konzultaci s lékařem.

Müsli je nejlepší snídaně

Tento mýtus s největší pravděpodobností vznikl z tvrzení, že celá zrna jsou zdravější než rafinovaná a drcená zrna. Ve skutečnosti ne všechno, co nutí střeva aktivněji pracovat, je zdraví prospěšné. Reklama na instantní snídaně skrývá dvě zajímavé skutečnosti:

1. Pro zlepšení chuti jsou müsli a vločky potaženy cukrovou, čokoládovou a medovou polevou. V důsledku toho se obsah kalorií ve 100 g suchého produktu zvyšuje z 320 na 450 kcal/100 g a to díky cukru, který má vysoký GI.
2. Lepší vstřebávání obilovin je možné až po jejich zpracování: namočení a uvaření. Namáčení je důležitým přípravným krokem. Když jsou zrna uchovávána ve vodě, dochází ke fermentaci bílkovin (včetně lepku), což usnadňuje jejich další vstřebávání tělem.

Olivový olej je zdravý, ale slunečnicový ne

A nechybí ani kokos, hořčice, řepka, lněné semínko (vhodně podtrhněte). Tento mýtus hraje do karet prodejcům ropy. Ve skutečnosti tyto produkty obsahují vitamíny rozpustné v tucích (A, E), ale mají vysokou energetickou hodnotu (od 800 kcal/100 g by měly být do stravy zařazovány v omezeném množství).

Při výběru mezi různými druhy byste měli vzít v úvahu své chuťové preference a vědět, k jakému účelu bude olej použit. Při posuzování škod a přínosů produktu často následovníci PP mluví o jeho použití na smažení.

Přechod na zdravou stravu znamená vzdát se oleje a vařit na suché pánvi. A když tato metoda není možná, používá se k posouzení užitečnosti koncept kouřového bodu. To je teplota na povrchu pánve, kdy se olej začíná rozkládat a stává se karcinogenním.

Vizuálně to vypadá jako opar. Teplota, při které se na misce začne tvořit zlatavá kůrka, začíná od 140 – 160 0 C. To znamená, že olej musí vydržet zahřívání nad 1600 C.

Nerafinované produkty začnou „kouřit“ při dosažení 107 0 C a nejsou vhodné ke smažení. Čištěním se tato teplota zvyšuje. Za ideální pro smažení se tedy považují: sezamový, extra panenský olivový, slunečnicový, kokosový a arašídový olej.

Dušení zahrnuje zahřátí produktu na teplotu 100 0 C, pokud je to žádoucí, můžete do misky přidat jakýkoli olej, ale s mírou.

Detoxikaci potřebuje každý

Jedna z nejškodlivějších a nejoblíbenějších mylných představ o zdravém životním stylu obecně a výživě zvláště zní takto: „Všichni jsme znečištění. To je příčinou vážných onemocnění. Detox je spása před jedy, které se v těle hromadily léta!“ Po tomto prohlášení začnou bezohlední „guruové“ aktivně propagovat různé metody čištění těla. Níže uvedená tabulka ukazuje některé detoxikační techniky a proč byste je neměli dělat.

Správná výživa je dieta, při které není nutné násilně čistit organismus pro udržení výborného zdraví.

Ráno je to jako slon, ale po 18:00 je lednička zamčená

Ráno dort se smetanou a burger – prosím a po šesté zapomeňte na jídlo až do rána – to je časté doporučení. Není to bez zdravého rozumu: člověk, který nejí pozdě večer, se v noci nepodívá do lednice, což znamená, že během dne zkonzumuje méně kalorií. Z dlouhodobého hlediska může toto stravovací chování vést ke ztrátě hmotnosti. Taková chyba při plánování stravy však vede k následujícím problémům:

1. osoba konzumuje příliš mnoho kalorií ráno a přejídá se;
2. dlouhý interval mezi jídly zpomaluje metabolismus;
3. hrozí, že se v lednici probudíte po pás s kuřecím stehnem v zubech.

Což je správně? Odborníci na výživu radí snídat do hodiny po probuzení. Jídlo by se mělo skládat ze sacharidů a být dostatečně hutné, aby člověk nemusel na jídlo myslet až do oběda. Měli byste si sednout k večeři 4 hodiny před spaním, nesmíte sníst více než 500 kcal. 2 hodiny před spaním byste měli vypít sklenici kefíru. Tento režim sníží zátěž na trávení v noci a nenechá člověka bez energetické podpory až do rána, kdy si tělo odpočine a vydá 50 kcal/hod.

Mýty o správné výživě jsou zajímavé a zábavné, s výjimkou zdraví. Když čelíte různým kontroverzním výrokům, měli byste si položit otázku: kdo má prospěch z toho, že tomu věřím?

Celá pravda o zdravých potravinách

Ermolaeva Jekatěrina Lvovna 1, Fedoseeva Lyubov Alekseevna 1, Gribina Galina Aleksandrovna 1, Iljushina Elena Sergeevna 1
1 Státní pedagogická univerzita Nižnij Novgorod pojmenovaná po. K. Minina

Anotace
V současné době se stále více lidí snaží vést zdravý životní styl, a tedy jíst správně, ale stále ne každý chápe podstatu takové výživy, což vede ke vzniku mnoha různých mýtů o ní. Proto je tento článek věnován zjištění: co je jen mýtus a co je pravda?

Bibliografický odkaz na článek:
Ermolaeva E.L., Fedoseeva L.A., Gribina G.A., Ilyushina E.S. Správná výživa: pravda a mýty // Moderní vědecký výzkum a inovace. 2017. č. 6 [Elektronický zdroj]. URL: https://web.snauka.ru/issues/2017/06/83358 (datum přístupu: 21.05.2024).

Správná výživa je plnohodnotná a vyvážená strava, skládající se z přírodních a kvalitních produktů, které tělu dodají celou škálu bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek, to znamená, že uspokojí všechny jeho potřeby a prospívají mu[1]. .

V dnešní době se stává velmi populární a s její popularitou přichází stále více výživových tvrzení. Takže kolik z toho je skutečně pravda a co je mýtus?

1. Správná výživa je docela drahé potěšení. To není pravda, protože téměř každý člověk má možnost koupit levnou a dostupnou zeleninu nebo ovoce a také obyčejné obiloviny.

2. Musíte kupovat pouze organické produkty. Ve skutečnosti se ne vždy ukáží jako „správné“. Takové nápisy jsou velmi často zaměřeny pouze na zvýšení prodeje.

3. Správná výživa není vůbec chutná. Ve skutečnosti existuje obrovské množství zajímavých a chutných „zdravých“ jídel, které osloví každého,

4. Velké množství jídel škodí. Ve skutečnosti je to přesně naopak. Platí totiž, že čím méně toho člověk sní, tím více si jeho tělo začne ukládat do rezervy. I při velkých porcích budou 2 jídla velmi málo a kromě toho to poškodí tělo, protože

žaludek se natáhne a kalorie se přemění na tuk. V ideálním případě by počet denních jídel měl dosahovat pěti až šesti a zahrnovat kompletní snídani, oběd a večeři a také několik svačin během dne.

5. Jediný způsob, jak zhubnout, je snížit kalorie. Zdaleka to není jediný způsob, jak zhubnout, ale i tak je potřeba dbát na to, aby vaše výživa zůstala přiměřená.

Zároveň pro dosažení a upevnění výsledků nesmíte zapomínat na sport a fyzickou aktivitu.

6.Potraviny s nejmenším množstvím tuku jsou nejzdravější. Mnoho lidí se tuků bojí, ale hrají velkou roli ve fungování těla.

Nasycené tuky, stejně jako trans-tuky, jsou škodlivé, ale živočišné a rostlinné tuky musí určitě obsahovat každý člověk.

7. Svačiny jsou škodlivé. Naše tělo potřebuje energii po celý den, takže svačiny jsou nezbytné. K tomu je však třeba vybrat ty produkty, které nemohou poškodit vaše zdraví, to znamená, že sladkosti nejsou vhodné pro občerstvení.

8.Množství sacharidů musí být sníženo. Je důležité pochopit, že sacharidy se dělí na jednoduché a složité. Spotřeba prvních by měla být snížena na minimum (nasycení z nich rychle přechází), ale druhé musí být obsaženo v jídle každého člověka.

9. Čokoláda je škodlivá. To se o žádné čokoládě říci nedá: hořká posiluje imunitní systém, obsahuje vitamíny, pomáhá zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému a pomáhá zlepšovat duševní činnost.

10. Sladkosti jsou zakázány. Pokud budete jíst sladkosti s mírou a před 12. hodinou, pak z nich nebude žádná škoda.

11. Po 6. hodině nemůžete jíst. Vzhledem k tomu, že mnoho lidí chodí spát až kolem půlnoci, toto pravidlo neplatí. Musíte jíst 3-4 hodiny před spaním, aby si tělo odpočinulo a nezpracovalo večeři.

12. Ovesná kaše je nejzdravější snídaně. Toto tvrzení je pravdivé jen napůl – hodí se jen tehdy, když se vyrábí z nahrubo mletého ovsa, který se v obchodě vyskytuje jen zřídka. Zpracované ovesné vločky neobsahují všechny své prospěšné vlastnosti, a proto nemohou plně zasytit tělo.

13. Ovocné šťávy a čerstvé ovoce jsou stejně zdravé. Není to pravda: množství vitamínů a minerálů ve šťávách je mnohem nižší a vláknina v nich není téměř žádná. Šťávy ze sáčku obsahují velké množství konzervačních látek, potravinářských přídatných látek a cukru, proto byste se jejich konzumaci měli vyhýbat[2].

1. Hlavní postulát správné výživy: polovinu jídelníčku by mělo tvořit ovoce a zelenina, čtvrtinu sacharidy a čtvrtinu bílkoviny.

2. Sacharidy musí být přítomny v každodenní stravě.

Dodávají tělu energii a jejich nedostatek může vést k bolestem hlavy, slabosti a ospalosti. Všechny sacharidy se dělí na jednoduché a složité. První z nich se nejčastěji vyznačují sladkou chutí a rychlou stravitelností, to znamená, že mají malý užitek, zatímco druhé, které se nacházejí v obilovinách, vláknině a škrobu, uvolňují energii ve fázích a dávají pocit sytosti po dlouhou dobu .

3. Tuky slouží jako stavební materiály pro buňky. Stejně jako sacharidy se dělí do 2 skupin: nenasycené (neboli rostlinné), které jsou pro tělo zdravější, a nasycené (neboli živočišné). Při těžké fyzické aktivitě, stejně jako v chladném počasí, je obzvláště důležité jíst potraviny obsahující tuk. Úplné odmítnutí tuků může vést k vážným zdravotním problémům.

4.Proteiny jsou zodpovědné za plné fungování těla. Měly by být přítomny ve stravě každého v požadovaném množství. Nedostatek bílkovin může vést k výraznému snížení koncentrace a snížení výkonnosti člověka.

Je tedy třeba poznamenat, že kompletní menu pro ty, kteří chtějí jíst zdravě, by nepochybně mělo obsahovat bílkoviny, sacharidy a tuky. Není potřeba se ve všem přehnaně omezovat – někdy si v rozumných mezích můžete dovolit i sladkosti! [3]

1. Správná výživa – co to je? Základy správné výživy.. [Elektronický zdroj]/ URL: http://fb.ru/article/189597/pravilnoe-pitanie—eto-chto-takoe-osnovyi-pravilnogo-pitaniya (datum přístupu: 06.06.2017. XNUMX. XNUMX)
2. Mýty a pravda o správné výživě. [Elektronický zdroj]/ URL: http://www.diets.ru/article/1730054/ 1787 (datum přístupu: 06.06.2017)
3. Gogulan M. Nebuďte nemocní. Pravidla správné výživy.-M.: Nakladatelství AST, 2009.-33s.

© Pokud zjistíte porušení autorských práv nebo souvisejících práv, neprodleně nás informujte e-mailem nebo prostřednictvím formuláře pro zpětnou vazbu.