5 jídel s kurkumou k snídani, obědu a večeři

Kurkuma je nazývána zlatým kořenem a elixírem života. Aktivně se používá v ájurvédě – starověkém systému zdraví a dlouhověkosti. Přidání tohoto koření do jídelníčku má blahodárný vliv na organismus: zlepšuje trávení, posiluje paměť, snižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi.

Redakce Food.ru pro vás vybrala recepty na pět různých jídel s použitím kurkumy.

Historie původu kurkumy

Zlaté koření patří do rodiny zázvorů a pochází z jihovýchodní Indie. Kurkuma se vyrábí sušením a mletím kořene rostliny podobné zázvoru, ale jasně oranžové barvy. Od starověku se rostlina používala nejen při vaření, ale také se používala k barvení oděvů mnichů, zdobení chrámů a kropení hlav novomanželů. Indie dokonce pořádá každoroční festival na oslavu sklizně kurkumy. Účastníci si v něm přejí a vzájemně se z něj zasypou práškem, protože věří, že je symbolem zlata a slunečního světla.

Struktura

Koření obsahuje vitamíny C, K a skupiny B, dále fosfor, železo, jód a vápník. Mezi důležitými složkami zaujímá zvláštní místo sloučenina zvaná kurkumin. Získává se z něj potravinářská přísada E100, která se používá k barvení mnoha výrobků: sýrů, margarínů, hořčice, džemů a želé. Kurkumin má silné antioxidační vlastnosti – pomáhá tělu chránit se před negativními účinky volných radikálů.

Ve výběru receptů vám prozradíme, kam přidat aromatické koření pro obohacení chuti a zdravější pokrm.

Koření má silně barvící efekt, proto buďte při vaření opatrní, abyste si náhodou neušpinili věci a ruce.

1. Cizrnová omeleta se zeleninou

Pokrm s vysokým obsahem bílkovin, který vám dodá energii. Skvělé na snídani nebo vydatnou svačinu. K přípravě si vezměte cizrnu, špenát, papriku, rajčata (nebo jinou oblíbenou zeleninu), olivový olej, česnek a koření.

Vědci zjistili, že černý pepř zesiluje blahodárné vlastnosti kurkumy, proto doporučujeme používat tato dvě koření společně – bude zdravější a aromatičtější.

2. Tikka masala

Oblíbený indický pokrm z kuřete v rajčatové smetanové omáčce. K přípravě budete potřebovat kuřecí řízek, citronovou šťávu, rajčata, papriku a koření. Chcete-li podávat, posypte čerstvým koriandrem a posypte dušenou rýží nebo naanem.

Zajímavým faktem
„Tikka“ doslova znamená „kus“ a „masala“ je směs koření.

3. Kari rýže

Recept na vegetariánské jídlo, které lze použít jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu, drůbeži a rybám. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat: rýže, mrkev, kukuřice, paprika, cibule a aromatické koření. Při podávání přidejte čerstvou zeleninu a oblíbené bylinky.

Rada
Přečtěte si o tajemstvích přípravy dokonalé rýže a výběru správné odrůdy v našem článku.

4. Pikantní cupcake se sušenými meruňkami

Tento koláč lze upéct doma k čaji a podávat na svátečním stole, ozdobený medem a pomerančovou kůrou. K přípravě vezměte mouku, vejce, cukr, prášek do pečiva, máslo a sušené meruňky.

Obecně platí, že do jakéhokoli receptu na pečení můžete přidat zlaté koření – dodá těstu barvu a chuť.

Kari je jak orientální omáčka podávaná s rýží, tak tradiční indická směs koření. Nyní můžete najít obrovské množství jeho odrůd, ale obvykle se toto koření skládá z kurkumy, zázvoru, červeného a černého pepře, česneku a koriandru.

5. Kořeněné latte

Krémový, aromatický a hřejivý nápoj, nazývaný také zlaté mléko. V poslední době se těší stále větší oblibě a stále častěji se nachází v nabídkách kaváren a restaurací. Podle názvu si možná myslíte, že obsahuje kávu, ale slovo „latte“ je z italštiny přeloženo jako „mléko“.

Pijte v noci pikantní latte, abyste zlepšili spánek a pomohli zmírnit stres. K přípravě si vezměte mléko (vyberte si své oblíbené), koření, med a vychutnejte si zářivě žlutý teplý nápoj. Při podávání můžeme přidat šlehačku a dozdobit tyčinkou skořice.