7 omáček, které dokážou proměnit každé jídlo

7 omáček a marinád, díky kterým bude jídlo ještě chutnější

Vůbec prvním kořením, které měli lidé k dispozici, byla sůl. Jeho přidání rozjasnilo chuť jídla. Později se do pokrmů začalo přidávat další koření, které se pak míchalo mezi sebou. Postupně se objevily omáčky a marinády – tekuté přísady, které kombinovaly několik ingrediencí najednou a umožnily dodat běžným produktům mimořádnou chuť.

V dnešní době bylo vynalezeno tolik omáček a marinád, že vám bude trvat několik měsíců, než je všechny vyzkoušíte, pokud si každý den dáte nový druh. Dnes si povíme o několika omáčkách a marinádách, díky kterým bude jídlo ještě chutnější.

1. Japonský zázvorový dresink

Pokud jste byli v japonských restauracích, možná jste vyzkoušeli zázvorový dresink. Hlavní složkou je čerstvý zázvor. Můžete si ale udělat dresink s nakládaným zázvorem a je to ještě chutnější. Tento dresink se skvěle hodí na sushi, rolády a další rybí pokrmy.

Složení:

– 50 g nakládaného zázvoru;
– 40 g sezamového oleje;
– 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka.

Příprava:

Stačí smíchat všechny ingredience v nádobě a poté vyšlehat mixérem do hladka. Tento dresink lze přelít přes pokrmy nebo použít jako omáčku samotnou.

2. Omáčka z modrého sýra

Sýrové omáčky se skvěle hodí ke grilovanému masu a zelenině a tento recept na nivovou omáčku vás potěší, pokud milujete chuť modrého sýra.

Složení:

– 100 g modrého sýra;
– 100 g majonézy;
– ocet podle chuti.

Příprava:

1. Vložte sýr do nádoby, nalijte majonézu a ingredience rozšlehejte mixérem.
2. Přidejte zředěný ocet podle chuti, dokud se neobjeví mírná kyselost, a hmotu prošlehejte mixérem.

Můžete také přidat nadrobno nakrájenou čerstvou papriku nebo pálivou chilli papričku.

3. Zálivka na salát

Pokud rozmixujete správnou zeleninu, získáte skvělou chuť i bez přidání koření. Když k nim ale přidáte správnou omáčku, chuť se odhalí novým způsobem. Doporučujeme vyzkoušet univerzální zálivku na zeleninový salát, se kterou bude pokrm ještě chutnější.

Složení:

– 50 g másla;
— 2 nasekané stroužky česneku;
– 2 polévkové lžíce. l. bílé víno;
– 2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
– 30 g citronové šťávy;
– 4 lžičky. Miláček;
– 2 lžičky. Dijonská hořčice;
– sůl a pepř na dochucení.

Příprava:

1. Máslo rozehřejte na pánvi na středním plameni do zlatova.
2. Česnek nasekáme a přidáme do oleje. Vařte minutu a poté nalijte olej a česnek do velké nádoby.
3. Do pánve, kde bylo rozpuštěné máslo, nalijte bílé víno a poté vlijte máslo. Poté tam vložte zbývající ingredience a trochu zahřejte.
4. Sundejte ze sporáku, nalijte do nádoby a vyšlehejte mixérem dohladka.

4. Kachní omáčka

Tato omáčka je na východním pobřeží Spojených států velmi oblíbená a na rozdíl od názvu v ní není ani náznak kachny. Spíše se hodí k drůbeži včetně kachen.

Složení:

– 3 polévkové lžíce. l. meruňkový džem;
– 1/2 polévkové lžíce. l. červené víno.

Příprava:

Jednoduše tyto ingredience rozmixujte do hladka, vychladněte a podávejte.

Červené víno lze nahradit zředěným octem. A ať už si vyberete cokoli, kyseliny v nich obsažené se dokonale spojí se sladkostí meruňkového džemu a vytvoří klasickou sladkokyselou chuť.

5. „Emulze“

Navzdory nevzhlednému názvu je „emulze“ lahodná omáčka s nejdražším kořením na světě, šafránem. Ale protože nepotřebujete mnoho šafránu, tato omáčka vás nebude stát více než 200 rublů.

Složení:

– 1 polévková lžíce. l. máslo;
– 30 g cibule;
– 200 ml husté smetany;
— 200 ml tučné zakysané smetany;
– 1/4 lžičky. šafrán;
– 1/4 lžičky. sůl.

Příprava:

1. V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme do oleje. Vařte za častého míchání, dokud cibule není průsvitná a měkká, asi dvě minuty.
3. K máslu a cibuli přidejte smetanu, zakysanou smetanu, šafrán a sůl, poté přiveďte na prudkém ohni k varu.
4. Když se směs vaří, snižte plamen a za občasného míchání směs vařte asi deset minut, dokud omáčka nezbarví světle žlutě a mírně zhoustne.

6. Horká omáčka

Jedná se o poměrně pikantní omáčku, takže množství hlavní složky – chilli papričky – lze v případě potřeby snížit.

Složení:

– 50 g chilli papričky;
– 400 ml vody;
– 3 hlavy česneku;
— 300 ml olivového oleje;
– 2 polévkové lžíce. l. rýžový ocet;
– 1 polévková lžíce. l. citronová nebo limetková šťáva;
– sůl podle chuti.

Příprava:

1. Chilli papričku dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Přikryjeme talířem a něčím přitlačíme, aby byla paprika pod tlakem. Necháme asi deset minut uležet, dokud papriky nezměknou. Poté vodu vypusťte.
2. Chilli papričku a česnek rozmixujte v mixéru, dokud se nevytvoří pasta.
3. Těstoviny nasypeme do hrnce a přidáme olej. Zahřívejte na středním plameni, poté snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte asi 30 minut. Odstraňte z ohně a nechte půl hodiny vychladnout.
4. Do pasty přidejte ocet, citronovou nebo limetkovou šťávu a sůl.

7. Sečuánská omáčka

Toto samozřejmě není stejná omáčka z „Rick and Morty“, ale to je v pořádku. Původní recept vyžaduje švestkové saké, ale v Rusku je dost těžké sehnat. Místo toho můžete použít zředěnou vodku.

Složení:

– 6 stroužků česneku;
– 4 polévkové lžíce. l. balzámový ocet;
– 2 polévkové lžíce. l. zředěná vodka;
– 4 polévkové lžíce. l. Chili omáčka;
– 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
– červená feferonka;
– sójová omáčka;
– Zrzavý.

Příprava:

1. Česnek nakrájejte a dejte na pánev a rozehřejte.
2. K česneku přidejte balzamikový ocet, sójovou omáčku podle chuti, vodku, chilli omáčku, cukr a také červenou papriku a nastrouhaný zázvor podle chuti.
3. Důkladně promíchejte a výslednou směs vařte pět minut.

Přečtěte si také:

• Pět receptů na velikonoční jídla z celého světa
• 5 receptů na guláš, které stojí za to udělat v zimě
• Rajčatové saláty, které budete chtít vařit každý den
• 5 způsobů, jak vařit míchaná vejce k snídani