8 korejských jídel pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového

Korejská kuchyně: 20 nejchutnějších korejských receptů

Korejská kuchyně láká kořením, zajímavými technikami, hojností zeleniny a neobvyklými dresinky. Je to také docela jednoduché, navzdory ne tak banálním přísadám. Prozradíme vám 20 receptů na korejské pokrmy, které si snadno připravíte sami!

1. Kimchi

Nezávislá svačina a základ pro mnoho dalších jídel.

Budete potřebovat: 1 kg čínského zelí, 4 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 chilli, 0,5 cibule, 2 polévkové lžíce. červená paprika, 90 g soli, 0,5 lžičky. cukr, sojová omáčka, koření.

Příprava: Hlávku zelí nakrájejte na kousky a zalijte studenou nálevem z vody a soli. Stiskněte a nechte 12 hodin při pokojové teplotě a během procesu otočte.

Koření, vodu, prolisovaný česnek a sójovou omáčku smícháme podle chuti a nastrouháme každý zelný list. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, zalijte do poloviny zbylým lákem a dejte pod tlakem do lednice na 2 dny.

2. Pigodi

Plněné koláče v páře, také známé jako pyanse.

Budete potřebovat: 350 ml vody, 650 g mouky, každá po 1 lžičce. sůl a cukr, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 40 g čerstvého droždí, 250 g mletého masa, 350 g zelí, 150 g cibule, koření, česnek.

Příprava: Droždí, cukr a sůl zalijeme teplou vodou, necháme 10 minut odležet a moukou zaděláme těsto. Nakonec přidejte olej a nechte hodinu prohřát.

Zelí nakrájíme a zlehka orestujeme s mletým masem, cibulí a kořením podle chuti. Těsto rozdělte na kuličky, vyválejte na ploché koláče, vložte do každé náplně a okraje zalepte. Nechte pigodi 15 minut a v páře asi půl hodiny.

3. Ttoki

Lahodné rýžové knedlíky mohou být dezertem nebo doplňkem hlavního jídla.
Budete potřebovat: 3 hrnky rýžové mouky, 1,5 hrnku vody, 1 lžička. sezamový olej, 1 lžička. sůl.

Příprava: Smíchejte sůl a mouku, postupně přidávejte vodu a vypracujte těsto. Směs nechte 20 minut v páře, přidejte sezamový olej a hněťte do hladka. Těsto vyválíme na párky, nakrájíme a orestujeme s omáčkou nebo medem podle chuti.

4. Pohár

Nebudete tomu věřit, ale Korea má dokonce svůj vlastní recept na krveprolití!

Budete potřebovat: 500 ml krve, 600 g vařené rýže, 250 g sádla, 300 g kimchi, 100 g mrkve, 400 g cibule, 60 g česneku, 2 metry telat, koření.

Příprava: Sádlo, cibuli a česnek umeleme, mrkev, cibuli, česnek a kimchi nakrájíme nadrobno a vše smícháme s rýží. Přidejte krev a koření, důkladně promíchejte, naplňte lůno a po uvaření povařte zmrzlinový pohár 7-8 minut.

Uzbecká kuchyně: 20 nejchutnějších receptů uzbeckých jídel

5. Kimchi tige

Originální vícesložková polévka s pikantním vepřovým masem.

Budete potřebovat: 250 g vepřového masa, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g hlívy ústřičné, 3 sklenice vody, 100 ml vína, 1 svazek zelené cibule, koření.

Příprava: Maso nakrájíme na malé kousky a opečeme přímo na pánvi. Zalijte vínem, povařte 5 minut a přidejte nakrájené kimchi. Po 10 minutách přidejte 0,5 šálku solanky kimchi a vodu, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte všechny ostatní ingredience nakrájené podle potřeby a po 5 minutách stáhněte polévku z ohně, okořeňte a posypte zelenou cibulkou.

6. Twenjang jjigae

Na tuto pikantní polévku rozhodně potřebujete stejnojmennou sójovou pastu.

Budete potřebovat: 1 brambor, 0,5 cukety, 1 cibule, 5 stroužků česneku, 25 g suchých ančoviček, 200 g mořských plodů, 150 g tofu, 500 ml vody, 4 polévkové lžíce. dojang pasta, koření, chilli, zelená cibule.

Příprava: Zeleninu nakrájejte na střední kostky a nakrájejte chilli, česnek a zelenou cibulku. Vše dejte do hrnce, přidejte mořské plody a ančovičky, zalijte vodou a přiveďte k varu.

Snižte teplotu, do polévky přidejte pastu doenjang, zamíchejte a vařte 15 minut. Do polévky přidejte kostky tofu, znovu promíchejte a vařte dalších 5 minut. Vypněte oheň, okořeňte a posypte zelenou cibulkou.

7. Siryagi Tyamuri

Korejská vepřová polévka s čínským zelím.

Budete potřebovat: 300 g vepřového masa s kostí, 2 brambory, 300 g čínského zelí, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. sojová pasta, koření.

Příprava: Vařte maso, dokud nebude vařené, a přidejte nakrájené brambory na korejském struhadle. Okamžitě přidejte zelí, a když jsou uvařené, přidejte osmaženou cibulku a sójovou pastu. Polévku dochutíme kořením podle chuti.

8. Kuksu

Tradiční nudle s různými přísadami, kořením a omáčkami.

Budete potřebovat: 300 g nudlí, 300 g hovězího masa, 2 vejce, 100 g ředkviček, 300 g okurek, 2 stroužky česneku, 200 g zelí. 50 g koriandru, 1 litr vody, koření, sójová omáčka, ocet.

Příprava: Maso nakrájíme na tenké nudličky a rychle opečeme na prudkém ohni. Přidáme nakrájené zelí a koření, podusíme 10 minut a necháme vychladnout. Samostatně uvařte nudle a opláchněte.

Nastrouhejte ředkvičky a okurky, nasekejte koriandr a česnek a vše smíchejte se sójovou omáčkou, octem, kořením a olejem podle chuti. Vejce rozšleháme s pár lžícemi vody, smažíme tenké omelety a nakrájíme na nudle. Všechny ingredience dejte na talíře a přidejte vodu, sójovou omáčku, cukr a ocet.

Ukrajinská kuchyně: 20 nejchutnějších receptů ukrajinských jídel

9. Kimbap

Jako každé jiné rohlíky se dají dělat s jakoukoliv náplní.

Budete potřebovat: 300 g mořských řas, 1 šálek sushi rýže, 2 šálky vody, 3 polévkové lžíce. rýžový ocet, 3 vejce, 300 g šunky, 300 g nakládané ředkve, 6 plátů nori.

Příprava: Omytou rýži uvaříme do měkka a dochutíme rýžovým octem, cukrem a solí podle chuti. Vejce rozšlehejte do nadýchané hmoty, omeletu orestujte a nakrájejte na nudličky. Stejným způsobem nakrájejte ředkvičky a šunku. Položte rýži a proužek každé ingredience na nori a rolujte kimbap jako běžné rohlíky.

10. Chirgum-cha

Lehký předkrmový salát z naklíčených luštěnin.

Budete potřebovat: 400 g klíčků mungo, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 50 ml kukuřičného oleje, 50 g cibule, 2 stroužky česneku, 50 g koriandru, 1 polévková lžíce. sezamový olej, 100 ml vody, koření.

Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na kukuřičném oleji dohněda, přidáme koření a scedíme olej na zálivku. Klíčky fazolí mungo spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund a poté ihned opláchněte studenou vodou. Česnek a koriandr rozemelte, přidejte koření a sójovou omáčku a vše pokapejte sezamovým a cibulovým olejem.

11. Bibimbap

Kde bychom byli bez rýže a vajec v asijské kuchyni?

Budete potřebovat: 150 g rýže, 120 g fazolových klíčků, 0,5 svazku špenátu, 100 g dýně, 3 houby, 100 g mletého masa, 0,5 mrkve, 3 vejce, 3 lžičky. sójová omáčka, koření, česnek, sezamová semínka, 1 lžička. sezamový olej.

Příprava: Rýži uvaříme, naklíčené fazole povaříme zvlášť 20 minut a smícháme se stroužkem česneku a sezamovým olejem. Špenát minutu povaříme, vymačkáme, nasekáme a smícháme s kořením, česnekem a sójovou omáčkou.

Dýni nakrájejte na tenké plátky, osolte a smažte na vysoké teplotě, dokud nezměkne. Udělejte totéž s houbami a mrkví a zvlášť smažte mleté ​​maso s kořením a sójovou omáčkou. Všechny ingredience dejte do misek a navrch položte smažená vejce.

12. Večer

Dokonalá jarní svačina z čerstvých okurek.

Budete potřebovat: 300 g hovězího masa, 3 okurky, 2 stroužky česneku, 1 lžička. ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 cibule, 1 paprika, koření.

Příprava: Okurky nakrájíme na velké kostky, posypeme solí a necháme 20 minut. Slijte tekutinu, přidejte ocet, česnek, koření a cukr podle chuti a promíchejte. Maso a cibuli nakrájíme na tenké plátky, smažíme do změknutí a přidáme sójovou omáčku. Papriku nakrájíme na proužky, smícháme všechny ingredience a necháme vylouhovat předkrm.

Turecká kuchyně: 20 lahodných tureckých receptů

13. Kuře ve sladkokyselé omáčce

Asijská klasika obvykle podávaná s rýží.

Budete potřebovat: 500 g kuřecího masa, 4 polévkové lžíce. škrob, 1 polévková lžíce. sezamová semínka, 4 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, kečup a sójová omáčka, 1 polévková lžíce. sezamový olej, koření, česnek, chilli.

Příprava: Kuřecí maso nakrájíme na kousky, smícháme se škrobem, opečeme dozlatova a dáme stranou. Do pánve nalijeme ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, kečup, přidáme cukr a česnek a přivedeme k varu.

Přidejte trochu vody a škrobu do požadované konzistence, vraťte kuře na pánev a na mírném ohni několik minut vařte. Posypeme sezamovými semínky.

14. Puktyai

Další korejská polévka vyrobená doslova z čehokoli, co bylo po ruce.

Budete potřebovat: 300 g vepřového masa, 1 cibule, 2 brambory, 1 lilek, 1 ředkvička, 1 sladká paprika, 1 feferonka, 3 stroužky česneku, 200 ml šťouchaných rajčat, 100 g tofu, 1 polévková lžíce. sójová pasta, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, koření.

Příprava: Maso nakrájíme na malé kostičky a orestujeme s cibulí. Přidejte k tomu česnek a sladkou papriku a po několika minutách – lilek, ředkvičky a feferonku. Po dalších pár minutách vše zalijte vodou, přidejte měsíčky brambor a vařte, dokud nebudou téměř hotové.

Sojovou pastu s kořením a sójovou omáčkou lehce orestujeme, zalijeme rajčaty, podusíme do zhoustnutí a pastu přidáme do polévky. Pár minut povařte, přidejte kostky tofu a hustou polévku stáhněte z ohně.

15. Omuk

Jednoduché, rychlé a pohodlné rybí prsty, které se v Koreji prodávají jako rychlé občerstvení.

Budete potřebovat: 200 g rybího filé, 70 g krevet, 80 g chobotnice, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 protein, 60 g mouky, 60 g škrobu, koření.

Příprava: Rozemlejte ryby, mořské plody a cibuli pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte protein, česnek, koření, cukr a lžíci másla a promíchejte do hladka. Přidáme mouku a škrob, znovu promícháme a tvoříme řízky-tyčinky. Smažte je ze všech stran.

16. Kamdi-cha

Neobvyklý korejský bramborový salát.

Budete potřebovat: 500 g brambor, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 lžička. sůl, koření.

Příprava: Brambory nakrájejte na korejském struhadle na mrkev, zalijte 5 minut studenou vodou a octem, vařte 2–3 minuty ve vroucí vodě a sceďte v cedníku. Cibuli a česnek nakrájíme, orestujeme do zlatova a přidáme k bramborám s kořením a olejem. Salát necháme déle uležet.

Asijská kuchyně: 20 nejchutnějších asijských receptů

17. Teokbokki

Rýžové knedlíky se někdy prodávají hotové.

Budete potřebovat: 300 g rýžové mouky, 400 ml vody, 2 polévkové lžíce. paprika, 1 lžička. červená paprika, 2 lžičky. sůl, 3 stroužky česneku, 1 mrkev, 1 cibule, 150 g klobás, 100 ml rajčatové šťávy, 1 lžička. med, cukr a sezamový olej, 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Na zálivku smícháme lžíci vody, česnek, lžíci papriky a sůl, cukr a červenou papriku. Smíchejte rýžovou mouku se solí a sklenicí vody, vařte 20 minut, přidejte sezamový olej, vypracujte těsto a nakrájejte na kostky. Budete potřebovat 300 g tteoku.

Osmažte cibuli a mrkev, přidejte párky a rajčatovou šťávu a po dvou minutách přidejte tteoki a další sklenici vody. Ke konci přidáme dresink dle chuti, zbylou papriku, med, promícháme a vaříme 10-15 minut na prudkém ohni.

18. Jakkva

Smažené medové sušenky, nazývané také „yugva“.
Budete potřebovat: 140 g mouky, 20 ml sezamového oleje, 30 g medu, 20 ml vody, 20 ml rýžového vína.

Příprava: Mouku rozetřete se sezamovým olejem a zvlášť smíchejte med, vodu a rýžové víno do hladka. Do mouky přidejte sirup, vypracujte homogenní těsto a nechte 30 minut. Těsto rozválíme na 1 cm silnou vrstvu, nakrájíme na kostky a smažíme na oleji. Podávejte s medem.

19. Kaktugi

Daikon s hruškovou a rybí omáčkou v korejském stylu. Místo rybí omáčky můžete použít sójovou omáčku.

Budete potřebovat: 1,5 kg daikonu, 2 mrkve, 1 hruška, 1 svazek zelené cibule, 25 g zázvoru, 50 ml rybí omáčky, 4 stroužky česneku, chilli, každý po 2 lžících. sůl a cukr.

Příprava: Daikon nakrájíme na kostičky, posypeme solí a cukrem a necháme půl hodiny za občasného míchání odležet. Sceďte v cedníku a nechte si 50 ml šťávy. Česnek nasekáme nadrobno, zázvor a hrušku nastrouháme, mrkev nakrájíme na tenké kostičky, cibuli na krátká pírka. Přidáme rybí omáčku, šťávu z ředkviček, feferonku, vše důkladně promícháme a necháme v uzavřené sklenici 2 dny marinovat.

20. Bulgogi

Nádherné hovězí marinované s hruškou.

Budete potřebovat: 500 g hovězího masa, 0,5 hrušek, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 30 g zázvoru, 3 stonky zelené cibule, 3 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sezamový olej, koření.

Příprava: Smíchejte nastrouhanou hrušku, nakrájenou cibuli, česnek, zázvor, koření a zelenou cibulku. Hovězí maso nakrájíme na velmi tenké plátky a v této směsi marinujeme alespoň půl hodiny. Smažte maso v několika dávkách na vysoké teplotě.