INFOGRAFIKA: Alkalita a kyselost potravin

V 50. letech se začalo vědět o výhodách zásaditých potravin. Na jejich základě bylo vyvinuto mnoho diet, které jsou oblíbené zejména u sportovců a herců. Podle mnoha odborníků můžete pomocí tohoto schématu rychle zhubnout, aniž byste ohrozili své zdraví. Najdou se však i odpůrci zásaditých diet. Podle jejich názoru může taková výživa narušit acidobazickou rovnováhu v těle, což povede ke spoustě problémů. Je to tak? Stojí za to se na to podívat.

Vlastnosti acidobazické rovnováhy

Pojem „acidobazická rovnováha“ (pH) zná mnoho lidí ze školy. Okamžitě se vám před očima objeví šupina, jejíž dílky na jednom konci odpovídají alkalickému prostředí a na druhém – kyselému prostředí. Čísla jsou uvedena v rozsahu od 0 do 14. Uprostřed je neutrální médium, odpovídá číslu 7. Vše nad 7 odpovídá zásadě, spíše kyselině.

Optimální hladina pH v lidském těle

Pro udržení funkce všech orgánů a systémů v lidském těle je třeba, aby pH bylo na úrovni 7,4. Malé odchylky jsou povoleny v rozsahu 7,36–7,44. Nerovnováha kyselin a zásad narušuje fungování lidského těla spojené s transportem kyslíku a dalších cenných látek.

Na poznámku! V těle jsou vždy rezervní alkálie. Skladuje je pro případ poruchy acidobazické rovnováhy. Jednou však skončí. A pokud tyto zásoby nebudou doplněny, jsou možné negativní důsledky.

Abyste se zbavili nedostatku alkálií, musíte do svého jídelníčku zavést potraviny, které je obsahují. Byly sestaveny speciální tabulky, kde jsou uvedeny složky s uvedením množství látky obsažené v jejich složení. Pokud jde o přebytek alkálií, k tomu zpravidla nedochází. Přebytek se ukládá „do rezervy“, což tělo dělá, aby se vyhnulo zvýšené kyselosti.

Příčiny acidobazické nerovnováhy

Abychom se vyhnuli poruchám acidobazické rovnováhy, je nutné nejprve pochopit, proč k ní dochází? Důvody jsou následující:

• špatná výživa – nedostatek potravin obsahujících zásady ve stravě;
• zvýšená fyzická aktivita;
• časté deprese, stres;
• neaktivní životní styl.

Nejčastější příčinou zvýšené kyselosti je špatná strava. Moderní lidská strava obsahuje hodně cukru, potraviny s vysokým obsahem sacharidů a živočišné produkty. Ale jsou zdrojem kyselin.

Neaktivní životní styl hraje důležitou roli, což není překvapivé vzhledem k takovému vědeckému a technologickému průlomu. Moderní lidé se pohybují stále méně a většinu práce za ně dělají stroje. To vede i k tomu, že převažuje kyselé prostředí nad alkalickým.

Příznaky nerovnováhy pH

Následující příznaky naznačují, že tělo obsahuje mnoho kyselin a málo zásad:

• kožní choroby;
• přetrvávající nevolnost;
• alergie;
• zažívací problémy.

Při nedostatku alkálií se snižuje syntéza kolagenu, což způsobuje zvýšené riziko vzniku rakoviny, cukrovky, osteoporózy a neurózy.

Na poznámku! K alkalizaci vody se v současnosti používá alkalický filtr. Podle recenzí pomáhá obnovit acidobazickou rovnováhu v lidském těle.

Seznam produktů obsahujících alkálie

Zelenina a ovoce zaujímají čestné místo v seznamu produktů bohatých na alkálie. Chcete-li však normalizovat acidobazickou rovnováhu, budete je muset jíst čerstvé. Faktem je, že po tepelném zpracování ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Kromě zeleniny a ovoce obsahuje seznam potravin s vysokým obsahem zásad:

• bobule;
• greeny;
• perličkový ječmen;
• zelený čaj;
• semena zeleniny;
• olivový olej;
• divoká rýže.

Pokud jde o neutrální produkty, je seznam doplněn o:

• drůbeží maso;
• mléčné výrobky;
• ryby;
• kukuřičné sádlo;
• většina mořských plodů;
• ovesné vločky.

Seznam nejvíce zásaditých potravin zahrnuje:

• citron – zaujímá první místo v seznamu produktů s vysokým obsahem alkálií;
• kopr, koriandr, petržel;
• okurka;
• brokolice, celer;
• mrkev, chřest, řepa, tuřín;
• papája, avokádo;
• mandle jsou snad jediným druhem ořechů, které neobsahují kyselinu;
• meloun je výhradně „alkalický“ produkt s pH 9 jednotek;
• česnek.

Na základě těchto produktů byla vyvinuta zásaditá strava.

Na poznámku! Mnoho lidí věří, že jídlo, které chutná kysele, nutně zvyšuje kyselost v lidském těle. Ve skutečnosti to není pravda. Zdrojem zásad jsou často kyselé potraviny. A jasným příkladem toho je citron.

Při zásadité dietě je zakázáno konzumovat luštěniny, moučné výrobky, cukrovinky, ořechy (kromě mandlí), červené maso, cukr, sýry, džusy a nápoje s plyny.

Tabulka alkalických potravin

Přívržencům zdravé výživy se doporučuje zahrnout do stravy seznam produktů uvedených v tabulce.

Produkty s vysokým obsahem alkálií

Potraviny se středním obsahem zásaditých látek

Potraviny s nízkým obsahem zásaditých látek

Výrobky s velmi nízkým obsahem alkálií