Jídlo

Recept na indické kuře na másle

Máslové kuře (máslové kuře, Murgh Makhani) neboli máslové kuře je pokrm, který pochází z indické kuchyně a skládá se z kousků kuřete v lehce pikantní smetanové rajčatové omáčce s kořením a mandlemi nebo kešu.

Pro větší šťavnatost masa je nejlepší použít maso ze stehna než kuřecí řízek.

Nejlépe jako příloha Máslové kuře Vhodná je nekynutá rýže.

Máslové kuře

Na máslové kuře budete potřebovat

Máslové kuře

  • Vykostěné kuřecí stehno. 600 gr.
  • Cibule. 1 velká cibule.
  • Česnek. 4-6 hřebíčků.
  • Zrzavý. 2 cm.
  • Rajče. 1 velký.
  • Pálivé papriky. 1 PC.
  • Citronová šťáva. 2 polévkové lžíce.
  • Mandle nebo kešu. 3 polévkové lžíce.
  • Rajčatová pasta. 50-70 ml.
  • Krém. 200 ml.
  • Jogurt. 200 ml.
  • Máslo. 80 gr.
  • Garam masala. 2 lžičky
  • Pálivá paprika. 1 lžička
  • Kurkuma. 1 lžička
  • Mletý kardamom. ½ lžičky
  • Skořice. ½ tyčinky
  • Sůl. Chuť.

Máslové kuře (G. Ramsay)

Fotografie

U podávání 4:
800 g kuřecího řízku (stehna, prsa) nakrájeného na malé kousky 3-4 cm
2 stroužky česneku, mleté
2 cm čerstvého kořene zázvoru, mletého
½ lžičky. sůl
½ lžičky. chilli prášek
1½ lžičky citronová šťáva
75 ml neslazeného jogurtu
½ lžičky Garam Masala
½ lžičky. kurkumový prášek
1 lžička kmín (jeera)

Na omáčku:
1½ lžíce. máslo (ghí, rostlinný) olej
2 stroužky česneku, mleté
2 cm čerstvého kořene zázvoru, mletého
1 kardamomová krabička, drcená (kardamomový prášek)
2 hřebíčky, nakrájené
1 lžička semena koriandru, drcená
1 lžička prášek garam masala
1 lžička kurkuma (kurkuma), prášek
½-1 lžička. chilli prášek (množství dle chuti)
275 ml rajčatového protlaku (rajčata ve šťávě, nakrájená)
1 lžíce citronová šťáva
1 polévková lžíce. cukr (volitelný, podle chuti)
40 gr máslo
100 ml krém
1 polévková lžíce. nasekaný koriandr, k podávání

Zajímavé:  5 jednoduchých receptů na voňavé pečivo za 30 minut.

Kuřecí kousky vložte do hluboké misky.
Přidejte česnek, zázvor, sůl, chilli prášek, citronovou šťávu. Směs. Pokrýt.
Dejte na 30 minut do lednice.
V jiné nádobě smíchejte jogurt, garam masalu, kurkumu, kmín.
Přidejte kuřecí kousky. Směs. Pokrýt. Dejte do lednice na 3-4 hodiny (přes noc).
Troubu předehřejeme na 180’C (já jsem předehřála na 250’C).
Marinované kuře rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Vařte, jednou otočte. 1 minut do dokončení.
Připravte omáčku:
V hrnci rozehřejte olej.
Přidejte česnek a zázvor. Vařte 1 minutu.
Přidejte kardamom, hřebíček, koriandrová semínka, garam masalu, kurkumu, chilli prášek. G
vaříme, mícháme, 1-2 minuty.
Vmíchejte rajčatový protlak a citronovou šťávu a vařte další 2 minuty.
Přidejte kousky kuřete a jemně promíchejte, aby se kuře obalilo v omáčce.
Přidejte máslo a smetanu.
Zahřívejte, míchejte, dokud se olej nerozpustí (5-10 minut).
V případě potřeby přidejte sůl, pepř, cukr.
Při podávání posypeme koriandrem.
Podáváme s rýží a indickými placky.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button