Recept na indické kuře na másle

Máslové kuře (máslové kuře, Murgh Makhani) neboli máslové kuře je pokrm, který pochází z indické kuchyně a skládá se z kousků kuřete v lehce pikantní smetanové rajčatové omáčce s kořením a mandlemi nebo kešu.

Pro větší šťavnatost masa je nejlepší použít maso ze stehna než kuřecí řízek.

Nejlépe jako příloha Máslové kuře Vhodná je nekynutá rýže.

Na máslové kuře budete potřebovat

• Vykostěné kuřecí stehno. 600 gr.
• Cibule. 1 velká cibule.
• Česnek. 4-6 hřebíčků.
• Zrzavý. 2 cm.
• Rajče. 1 velký.
• Pálivé papriky. 1 PC.
• Citronová šťáva. 2 polévkové lžíce.
• Mandle nebo kešu. 3 polévkové lžíce.
• Rajčatová pasta. 50-70 ml.
• Krém. 200 ml.
• Jogurt. 200 ml.
• Máslo. 80 gr.
• Garam masala. 2 lžičky
• Pálivá paprika. 1 lžička
• Kurkuma. 1 lžička
• Mletý kardamom. ½ lžičky
• Skořice. ½ tyčinky
• Sůl. Chuť.

Máslové kuře (G. Ramsay)

U podávání 4:
800 g kuřecího řízku (stehna, prsa) nakrájeného na malé kousky 3-4 cm
2 stroužky česneku, mleté
2 cm čerstvého kořene zázvoru, mletého
½ lžičky. sůl
½ lžičky. chilli prášek
1½ lžičky citronová šťáva
75 ml neslazeného jogurtu
½ lžičky Garam Masala
½ lžičky. kurkumový prášek
1 lžička kmín (jeera)

Na omáčku:
1½ lžíce. máslo (ghí, rostlinný) olej
2 stroužky česneku, mleté
2 cm čerstvého kořene zázvoru, mletého
1 kardamomová krabička, drcená (kardamomový prášek)
2 hřebíčky, nakrájené
1 lžička semena koriandru, drcená
1 lžička prášek garam masala
1 lžička kurkuma (kurkuma), prášek
½-1 lžička. chilli prášek (množství dle chuti)
275 ml rajčatového protlaku (rajčata ve šťávě, nakrájená)
1 lžíce citronová šťáva
1 polévková lžíce. cukr (volitelný, podle chuti)
40 gr máslo
100 ml krém
1 polévková lžíce. nasekaný koriandr, k podávání

Kuřecí kousky vložte do hluboké misky.
Přidejte česnek, zázvor, sůl, chilli prášek, citronovou šťávu. Směs. Pokrýt.
Dejte na 30 minut do lednice.
V jiné nádobě smíchejte jogurt, garam masalu, kurkumu, kmín.
Přidejte kuřecí kousky. Směs. Pokrýt. Dejte do lednice na 3-4 hodiny (přes noc).
Troubu předehřejeme na 180’C (já jsem předehřála na 250’C).
Marinované kuře rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
Vařte, jednou otočte. 1 minut do dokončení.
Připravte omáčku:
V hrnci rozehřejte olej.
Přidejte česnek a zázvor. Vařte 1 minutu.
Přidejte kardamom, hřebíček, koriandrová semínka, garam masalu, kurkumu, chilli prášek. G
vaříme, mícháme, 1-2 minuty.
Vmíchejte rajčatový protlak a citronovou šťávu a vařte další 2 minuty.
Přidejte kousky kuřete a jemně promíchejte, aby se kuře obalilo v omáčce.
Přidejte máslo a smetanu.
Zahřívejte, míchejte, dokud se olej nerozpustí (5-10 minut).
V případě potřeby přidejte sůl, pepř, cukr.
Při podávání posypeme koriandrem.
Podáváme s rýží a indickými placky.