Pomocí překapávače uvařte velké dávky bylinných čajů

Vědci již dávno prokázali, že káva má fenomenální schopnost ovlivňovat lidský organismus – a není to dáno jen jejími povzbuzujícími vlastnostmi, ale také produkcí dopaminu. Ne nadarmo po dřívějším šálku aromatického nápoje už ráno nepůsobí tak ponuře a pracovní úkoly se zdají být nemožné. V tomto článku vám řekneme, jak co nejlépe využít tento povzbuzující nápoj při vaření v kávovaru: jaké druhy jsou nejlepší, jaké mletí zvolit a jaké nuance je třeba vzít v úvahu, pokud nechcete abyste získali vodnatou chuť nebo kávovou sedlinu v šálku.

„Káva je prostě štěstí. a toto štěstí můžete pít. “ (c). Immanuel Kant.

Výhody kávovaru na překapávanou kávu

Rychlá příprava kávy pro celou rodinu nebo tým je snad hlavní výhodou tohoto způsobu přípravy kávy. Díky promyšlené konstrukci (zejména díky přítomnosti vestavěného filtru) se do spodní nádoby dostane pouze čistý nápoj bez nečistot. Veškerá kávová sedlina zůstává ve filtru a nepřekáží při vychutnávání aromatické čerstvě uvařené kávy. Je pravda, že k tomu musíte vybrat správné mletí – o tom budeme mluvit o něco později.

Vliv rychlosti nalévání na chuť nápoje

Pokud chcete získat bohatý šálek, nespěchejte: rychlé nalití povede k méně koncentrovanému nápoji, protože voda bude mít méně času absorbovat všechny aktivní chuťové složky kávy. Tento proces se nazývá extrakce – čím delší extrakce, tím bohatší a silnější chuť. Mimochodem, na bohatost a chuť má velký vliv čerstvost pečeně: my v Solo Coffee tomu rozumíme a pečeme každý týden čerstvou várku! Vyzkoušejte naši kávu a přesvědčte se sami:

Průtok by se neměl upravovat ani tak kvůli úspoře času jako ovlivnit chuťové a aromatické vlastnosti nápoje:

• pokud dáváte přednost silnější kávě, je lepší nastavit vaření na pomalé,
• Pokud chcete vypít šálek Americana s lehkou, vyváženou chutí, můžete proces extrakce urychlit – a tím nápoj zjemnit.

Profesionální baristé navíc doporučují upravit zalévání podle chuťového potenciálu konkrétní odrůdy a stupně pražení zrn: Čím tmavší pečeně, tím větší riziko, že se v chuti nápoje objeví výrazná hořkost. Pokud zjistíte, že vaše čerstvě upražená káva má příliš bohaté nebo dokonce silné aroma, zkuste upravit nastavení rychlého spařování. Pak je tu šance získat silný nápoj s dobrými povzbuzujícími vlastnostmi, ale bez obsedantní hořkosti. No a pokud se vám káva i tak ukáže být příliš hořká, neřeďte ji vodou, ale raději ji přidejte do hrnku mléka – pak získáte téměř pravé cappuccino.

Pokud zařízení není vybaveno funkcí pro automatické nastavení průtoku, můžete průtok upravit jiným způsobem: změnit broušení

Rozlévá se voda příliš rychle? Zkuste udělat mletí jemnější (kávová zrna namelte pevněji). Pokud naopak voda odkapává příliš pomalu a nemáte absolutně čas čekat na přípravu nápoje, můžete do filtru nasypat hrubě namletou kávu – jako na French press. Pak se proces rozlévání zrychlí.

Poměry kávy a vody pro překapávací kávovar

Odpověď na otázku, kolik kávy nalít do překapávače v gramech, závisí na následujících podmínkách:

• V závislosti na objemu, pro který je konvice určena.
• Podle počtu porcí, které chcete připravit.
• V závislosti na odrůdě, stupni pražení a intenzitě mletí kávových zrn.

Na uvaření jedné porce vystačí v průměru 12–15 gramů mleté ​​kávy. Do filtru tedy můžete vložit 1 zarovnanou polévkovou lžíci nebo vrchovatou polévkovou lžíci, pokud chcete připravit espresso spíše než Americano.

Pokud preferujete cappuccino, budete potřebovat následující ingredience: 3 lžičky mleté ​​kávy (lžíce by měly být co nejvíce plné, s hromadou), 150 ml vody a 200 ml mléka s vysokým obsahem tuku (3,4 %–6 %). Čím je mléko tučnější, tím více se během stloukání roztáhne. Ideálně by se mělo našlehat tak, aby bylo 1,5x více pěny než mléka. Můžete také přidat 1-2 lžíce cukru (ne do kávovaru, ale do hrnku) a před podáváním nápoje si připravit nastrouhanou čokoládu, skořici nebo kokosové lupínky na ozdobení mléčné pěny sypáním.

V Solo Coffee používáme střední mletí – je univerzálnější a vhodné pro většinu způsobů vaření. Pokud dáváte přednost výběru mletí sami, v našem sortimentu najdete čerstvě upraženou zrnkovou kávu.

Návod krok za krokem: jak správně uvařit kávu v překapávači

• Naplňte zásobník vodou až po rysku maxima nebo podle toho, kolik porcí plánujete připravit. Na přípravu jedné standardní porce Americana je potřeba přibližně 150–200 ml vody. V kavárnách se Americano připravuje z 50–70 ml čerstvě uvařeného espressa a zalije se 120 ml vody.
• Zvedněte víko a vložte papírový filtr do přihrádky ve tvaru kužele. Většina lidí dává přednost použití jednorázových papírových filtrů před opakovaně použitelnými síťovými filtry, protože jsou hygieničtější a pohodlnější.
• Přidejte předem namletou kávu. Čím čerstvější mletí, tím aromatičtější a bohatší bude váš nápoj.
• Kávu ve filtru jemně vyhlaďte – ale nehutněte ji příliš silně, aby nedošlo k nadměrné extrakci (tedy příliš koncentrovanému nápoji s výraznou hořkou pachutí).
• Umístěte nádobu, do které se bude nalévat hotová káva. Typicky jsou konvičky na kávu vyrobeny z tepelně odolného materiálu a vybaveny pohodlnou rukojetí, která se nezahřívá – takže nápoj lze nalévat do šálků bez použití podstavce.
• Zapněte zařízení. Nyní zbývá jen počkat, až se spodní konvička naplní čerstvě uvařenou kávou.

Při vysvětlování, jak správně připravit kávu v překapávači, nelze nepoznamenat důležitost takového postupu, jako je předvlhčení filtru: Mnoho zařízení je jím již vybaveno. Když je papírový filtr navlhčen malým množstvím ohřáté vody, přiléhá co nejtěsněji k nálevce. A váš nápoj zaručeně nebude mít papírovou chuť.

A pokud si chcete skutečně vychutnat vůni čerstvě pražené kávy, zveme vás do naší prodejny – zrna nakupujeme přímo od dodavatelů z různých zemí světa a každý týden je pražíme. Zkus to!