Jak si vybrat zralý ananas

Toto tropické ovoce je bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny. Jeho dužina obsahuje draslík, vitamín C a mnoho dalších živin (1). Šťavnaté ovoce se často přidává do dezertů, salátů, masových marinád a dalších pokrmů. Chcete-li najít zralé ovoce v obchodě, musíte znát některé jemnosti. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat správný ananas a co z něj vařit.

Užitečné informace o ananasu

Původ	Patří do čeledi Bromeliaceae. Jeho domovinou je Jižní Amerika.
Oblíbené odrůdy	Hladký Cayenne – s pevnou dužinou slámově zbarvené barvy se z nich nejčastěji vyrábí konzervované ananasy. Španělský – s bílou vláknitou dužninou a hustou červenou slupkou. Mauricius – transparentní uvnitř, s jemnou pokožkou.
Vlastnosti	Pomáhá obnovit pokožku a odstranit otoky, urychluje odbourávání tuku, pomáhá zhubnout, posiluje imunitní systém (2), je dobrý pro imunitní systém
Škodlivé	Může způsobit alergické reakce, nadýmání, bolesti břicha, průjem. Ananas se nedoporučuje používat při jakýchkoli onemocněních trávicího systému.

Pokyny krok za krokem pro výběr zralého a sladkého ananasu v obchodě

Existuje několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou najít zralé ovoce na polici obchodu.

Prohlédněte si ovoce

Zralý ananas má oranžovou nebo tmavě žlutou kůru s hnědými nebo zelenými pruhy. Na ovoci by měly být zaschlé šupiny. Řezy, promáčkliny a jiná poškození na povrchu plodu nejsou povoleny.

Klepněte a stiskněte ananas

Zralé plody jsou při lisování mírně stlačené. Pokud na něj zaklepete, uslyšíte tupý zvuk.

Twist chochol

Tak se nazývají zelené listy na plodech. Zralý ananas má poddajný chochol. Vezměte to na základnu a zkuste to trochu otočit. Pokud se oblak snadno otáčí, našli jste zralé ovoce.

Přičichněte k ovoci

Sladký zralý ananas produkuje bohaté, ale ne silné aroma. Příliš silný zápach může naznačovat, že ovoce již začalo kvasit.

Jak nechat dozrát ananas

Ovoce může dozrát doma, ale už nezíská svou přirozenou sladkost. Aby dužnina byla šťavnatá, vyzkoušejte jednu z následujících metod.

• Odřízněte sultána, nechte 2-2,5 cm a ovoce obraťte řeznou částí dolů. Nechte ovoce při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 5-7 dnů.
• Ananas vložte do plastového nebo papírového sáčku s dalším ovocem: meruňkami, jablky, banány, hruškami atd. Uvolněný etylen podpoří rychlé zrání. Balíček by měl být několik dní uložen na tmavém místě. Nezapomeňte zkontrolovat stav ovoce, aby se nezkazilo.
• Zabalte ananas do bavlněného ručníku, sáčku nebo několika vrstev novin, ponechte otvor pro cirkulaci vzduchu. Odešlete na tmavé, teplé místo. Zralé ovoce lze získat za 2-3 dny.

Jak krásně nakrájet ananas na sváteční stůl

Hostům nabízíme několik způsobů, jak ananas podávat.

• Prsteny. Před krájením je třeba ananas oloupat a odstranit „očka“. K tomu můžete použít speciální zařízení. Pokud tam není, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kolečka. Jádro lze vyjmout malou kovovou formou nebo ostrým nožem.
• Košík na ananas. Jedná se o poměrně originální formát prezentace. Ovoce kvůli tomu nemusíte loupat. Ananas musí být důkladně omyt a nakrájen na polovinu. Dále z každé části opatrně ostrým nožem vydlabejte dužinu, nakrájejte ji na kostičky a naskládejte na hromádku do vzniklých košíčků.
• Jednohubky. Ovoce by se mělo oloupat a nakrájet na malé identické kostky jakýmkoli vhodným způsobem. Pak už je zbývá jen navléknout na dřevěné špejle. V případě potřeby lze kousky ovoce střídat s jinými produkty. Například sýr, kuřecí maso, olivy.

Lahodné recepty s ananasem

Prozradíme vám, jaká zajímavá jídla můžete z tohoto tropického ovoce připravit.

Kuřecí a ananasový salát

Delikátní předkrm ke každému jídlu. Připraveno z minimálního množství surovin

Složení

Vařené kuřecí řízky	400 g
Sýr tvrdý	250 g
Pine	300 g
Majonéza, klasický jogurt nebo zakysaná smetana	3 lžíce lžíce
Sůl	Chuť

příprava

1. Ananas a filé nakrájíme na malé kostičky.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Smíchejte kuře, sýr, ananas, majonézu a sůl v hluboké misce. Dejte alespoň na hodinu do lednice.
4. Pokrm podávejte po částech, v salátových miskách.

Pizza s ananasem na pánvi

Slaný pokrm, který je rychlý na přípravu a osloví nejen dospělé, ale i děti.

Složení

Pine	100 g
Ham	150 g
Sýr tvrdý	150 g
Rajčata	2 kus.
Pšeničná mouka	2 lžíce lžíce
Sour Cream	10 polévkových lžic. lžíce
Kuřecí vejce	2 kus.
Sůl	Chuť

příprava

1. Zakysanou smetanu, mouku, špetku soli a vejce smícháme do homogenní hmoty.
2. Vzniklé těsto nalijeme na vymaštěnou pánev a rovnoměrně rozetřeme.
3. Nahoru položte plátky šunky, ananasu a plátky rajčat.
4. Pizzu posypte strouhaným sýrem a na mírném ohni přikryté vařte 12–15 minut.

Pancho dort s ananasem

Šťavnatý dezert, který se rozpouští v ústech. Určitě to o víkendu nebo o prázdninách vyzkoušejte.

Složení

Pšeničná mouka	2 brýle
Cukr	1,5 brýle
Kuřecí vejce	2 kus.
Sour Cream	750 g
Kakaový prášek	2 lžíce lžíce
Jedlá soda nebo prášek do pečiva	1 Art. lžíce
Pine	400 g
Tmavá čokoláda	100 g

příprava

1. 0,5 hrnku cukru, vejce a 150 g zakysané smetany vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty.
2. Do směsi přidáme prosátou mouku a prášek do pečiva.
3. Vzniklé těsto rozdělte na dvě části, do jedné z nich přidejte kakaový prášek.
4. Každý kousek těsta pečte na kulaté pánvi v troubě na 180 stupňů po dobu 25–30 minut – jako vodítko použijte svou troubu.
5. Sušenky ochlaďte. Světlou rozřízněte na dvě vrstvy a jednu nakrájejte na malé kostičky.
6. Čokoládovou sušenku také nakrájejte na čtvercové kousky.
7. Na krém vyšleháme 600 g zakysané smetany s jednou sklenicí cukru. Podle potřeby přidejte vanilku.
8. Na odloženou vrstvu světlého piškotu dejte pár lžic krému. Navrch dejte na kostičky nakrájený ananas a kousky sušenek.
9. Dort vytvarujte tak, že kousky ananasu a piškotového dortu nasbíráte do kopečku a každou vrstvu bohatě potřete krémem.
10. Vršek sestaveného dortu potřeme zbylým krémem.
11. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme na hotový moučník.

Pečené maso s ananasem

Vydatné teplé jídlo k obědu nebo večeři. K tomu můžete použít vepřovou krkovičku nebo karé, stejně jako konzervované ananasové kroužky

Složení

Vepřové maso	0,5 kg
Pine	250 g
Sýr tvrdý	200 g
Majonéza nebo zakysaná smetana	100 g
Sůl	Chuť
Čerstvě mletý černý pepř	Chuť

příprava

1. Maso nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm a naklepeme je.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Vepřové maso dáme do vhodné formy, osolíme, okořeníme černým pepřem a potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou.
4. Na každý plát masa položíme kolečko ananasu a navrch posypeme sýrem.
5. Vepřové maso vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 30-40 minut.

Ananasový kompot

Zdravý a chutný nápoj pro celou rodinu. Členové domácnosti budou žádat více

Složení

Pine	1 kg
Cukr	250 g
Voda	1,5 l

příprava

1. Čerstvý ananas oloupeme.
2. Nakrájejte ho na čtyři kusy a odstraňte jádro.
3. Ovocnou dužinu nakrájejte na velké kousky.
4. Ananas vložte do vroucí vody a přidejte cukr.
5. Nápoj vařte 5-7 minut, odstavte ze sporáku a ochlaďte.

Odborná recenze o výhodách ananasu

komentáře výživový poradce, zástupce ředitele Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“ Alexey Kabanov:

— Rostlinné potraviny, zejména ovoce, jsou ve zdravé výživě velmi důležité.

Za prvé, díky nim se vymaníme ze závislosti na cukru. Jezte čerstvé nebo sušené ovoce jako dezert – nahradí potraviny s přidaným cukrem.

Za druhé, tyto plody jsou bohaté na vlákninu. Rostlinné potraviny jsou dobré pro gastrointestinální trakt. Pokud je ve stravě hodně masa, potřebujeme více vlákniny na zpracování škodlivých látek.

Za třetí, jíme příliš mnoho nasycených tuků a trans-tuků: rychlé občerstvení, rychlé sacharidy, červené a zpracované maso a mléčné výrobky. Je důležité je vyvážit rostlinnými alternativami, včetně ananasu a jiného ovoce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Společně s výživovým poradcem Alexejem Kabanovem odpovídáme na časté dotazy čtenářů.

Kolik ananasů můžete sníst?

– Jedná se o chutné, sladké a na vitamíny bohaté ovoce, které je dobré pro tělo. Nedoporučoval bych však jíst více než třetinu průměrného ovoce denně. Ananas je velmi sladký. Je to přírodní, ale pořád cukr. Samozřejmě při srovnání s klasickým dezertem jsem na straně ananasu.

Je možné bez újmy na zdraví kombinovat ananas se šampaňským?

Ananas obsahuje enzym bromelain, který zlepšuje proces trávení bílkovin. Kvůli tomu se alkohol rychleji dostává do krve, což znamená, že k intoxikaci dochází dříve. Pokud tedy kombinujete ananas a šampaňské, dělejte to opatrně.

Expert Alexey Kabanov dodává:

– Jakýkoli alkohol v jakémkoli množství je pro tělo absolutně škodlivý. Tady nám ananas nepomůže. Raději se drž dál od šampaňského. Udělejte si ovocný salát s ananasem a snězte ho místo večeře – bude chutný i zdravý. Nezapomeňte, že alkohol je také velmi kalorický produkt.

Jak správně skladovat ananas?

— Ovoce je lepší skladovat ne déle než 2-3 dny na suchém místě, ne však v lednici. Nakrájené ovoce již vyžaduje dodatečné chlazení a skladování po dobu ne delší než 24 hodin.

V jakých případech použít čerstvý ananas a v jakých je vhodnější ananas z konzervy?

— Čerstvé ovoce je vždy lepší a zdravější. Pokud je to možné, berte to vždy. Někdy je drahý, nebo chcete spíše dezertní variantu – pak doporučuji zvolit konzervovaný ananas bez přidaného cukru. Tento produkt bude vynikající alternativou k běžnému dezertu. Měli byste se také omezit na 3-4 kroužky na jídlo.

zdroje

1. Ananas, syrový, všechny odrůdy. vláda USA.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients
2. Konzumace ananasu snížila srdeční oxidační stres a zánět u potkanů ​​krmených dietou s vysokým obsahem cholesterolu. Seenak P. // Výživa a metabolismus. 2021.
   URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
   10.1186 / s12986-021-00566-z

Jak si vybrat sladký ananas. Tipy šéfkuchaře

Tropické ovoce si nyní můžete koupit kdykoli během roku. Už není možné vybrat si sladký ananas pouze na základě sezónnosti. Na pomoc přijdou rady šéfkuchaře. Pojďme zjistit, jaké znaky můžete použít k rozpoznání nejlepšího ananasu.

• Jak si vybrat ananas
• Jak čistit a skladovat

Ananas je sladké tropické ovoce bohaté na vitamíny a mikroelementy. Pro svou šťavnatost se často používá do salátů, dezertů, vymačkává se z ní šťáva. A obsažený enzym bromelain pomáhá změkčit maso, takže ananas lze přidávat do marinád.

Dužnina ovoce obsahuje 58 % denní hodnoty vitaminu C [1] a širokou škálu antioxidantů. Je pravda, že navzdory jasné chuti a výhodám byste to neměli přehánět: vědci se domnívají, že nadměrná konzumace ananasu může způsobit alergie a žaludeční nevolnost. Lékaři jej při užívání antibiotik ze skupiny amoxicilinu bez konzultace nedoporučují [2].

Nejzralejší ananas lze vybrat podle barvy, vůně a dlaně

Nezralý ananas se obtížně loupe a jeho dužina bude dráždit sliznici úst. Bohužel, toto ovoce nemůže na řezu dozrát, takže je důležité vybrat si zralé ovoce. Šéfkuchař restaurace Barceloneta Alexey Pavlov řekl RBC Style, jak najít nejsladší ananas na polici.

Jak si vybrat ananas: 4 jednoduché způsoby

„Hlavní způsob je vzít to za horní květenství a zkusit vytrhnout pár listů ze středu chocholu. Pokud vyjdou snadno, pak je ovoce zralé; pokud ne, znamená to, že není zralé,“ sdílí své tajemství Alexey Pavlov.

1. Podívejte se na barvu ovoce

Dobrý ananas má hladký oválný tvar a váží v průměru asi 2 kg. Kůže by měla být jasně žlutá nebo oranžová se zelenými nebo hnědými pruhy. Určitě má šupinky s tzv. očima, které už zaschly. Na vrcholu ovoce je sultán – svěží čepice zeleně.

„Listy by měly mít zelenou barvu; pokud trochu fouká, je to dobré,“ říká Alexey Pavlov. – Když je hodně hnědé barvy, znamená to, že ovoce bylo udržováno v teple, aby dozrálo. Na povrchu ananasu není povoleno žádné poškození nebo řezy.“

2. Stiskněte a zaklepejte

Zralý ananas je na dotek lehce přitisknutý. Pokud necítíte dužinu, ovoce ještě není zralé, a pokud je příliš stlačeno, je ovoce přezrálé. Můžete zaklepat na ananas. Stejně jako u melounu vám zvuk klepání prozradí, zda je ovoce zralé.

Postřeh šéfkuchaře: „Při naklepávání by také mělo dojít k křupání. Pokud to zní dutě, znamená to, že ananas je dobrý.“

Chcete-li ananas oloupat, musíte nejprve odříznout stopku, poté odříznout horní část s listy a poté odříznout šupiny

3. Otočte oblak

Sultan – zelené listy na ananasu, které připomínají palmu. Kromě rad, že se je pokusíte vytáhnout, můžete je zkroutit. Hlavní je to nepřehánět a nezlomit sultána. Ve zralém ovoci se dlaň snadno otáčí, téměř se vzdaluje od ovoce.

4. Čichejte

Nejsladší ananas najdete podle vůně. Hledejte exempláře, které mají sladké, ovocné, ale lehké aroma. Pokud ovoce nadměrně zapáchá, je s největší pravděpodobností přezrálé. A ten, který vůbec nevoní, byl odříznut příliš brzy.

„Můžete také věnovat pozornost vůni. Pokud je příliš světlý, existuje šance, že ananas je přezrálý a začal kvasit,“ poznamenává Alexey Pavlov.

Jak loupat a skladovat ananas

„Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob, jak oloupat ananas, je odříznout stonek tak, aby stál pevně na desce, a poté odříznout vršek s listy,“ vysvětluje šéfkuchař. – A pak podélnými pohyby nože podél ananasu odřízněte šupiny. Oloupaný ananas je lepší skladovat v krabici s otvory a ne v lednici.“

Prvním impulsem je dát do lednice jakékoliv ovoce. S tím však nespěchejte. Ananas velmi dobře pohlcuje pachy ostatních potravin a v chladu ztrácí sladkost. Ovoce je nejlepší umístit na tmavé, mírně chladné místo.