5 neuvěřitelně krásných dýňových jídel

Dýně je známá již od dob starých Aztéků. Je bohatý na vitamíny a minerály, obsahuje kolosální množství vitamínů A, B, draslíku, vápníku a fosforu. Kuchaři milují dýni pro její lahodnou chuť. Je skvělou volbou jak pro vydatné polévky, tak pro elegantní dezerty. SPB.AIF.RU shromáždilo ty nejchutnější recepty na dýňová jídla, které jste nikdy nezkusili.

Dýňová polévka s krevetami

Pro přípravu potřebujeme:

• Dýně – 300 g
• Cibule – 1 ks.
• řapíkatý celer – 2 ks.
• Krevety – 100 g
• Bulgur – 150 g
• Česnek – zub 2
• sušené bylinky

Každý zná dýňovou krémovou polévku: snadno se připravuje a toto jídlo se těžko zkazí. Existuje ale i zajímavější polévka, jejíž recept kombinuje dýni s krevetami a bulgurem.

Vezměte malou dýni a oloupejte ji. Dužninu nakrájejte na 1,5 cm kostky, dejte na plech, potřete olivovým olejem a bylinkami. Pečeme dozlatova na 180°C.

Mezitím si nakrájíme cibuli, celer a česnek. Připravte si krevety: spařte je vroucí vodou, oloupejte je a na mírném ohni smažte pro křupavý efekt. Pokud nemáte rádi mořské plody, můžete krevety nahradit houbami.

Poté na olivovém oleji orestujte česnek, cibuli a celer. Když je cibule měkká, přidejte do pánve bulgur a opékejte 3-4 minuty. Zalijeme 1 litrem vývaru.

Zatímco je bulgur hotový, dorazí dýně. Vyndejte z trouby, třetinu kostek dejte na talíř a rozmačkejte vidličkou. Výsledné pyré přidejte do polévky. Vařte, dokud cereálie nejsou hotové, asi 10 minut.

Nakonec do polévky přidejte krevety a zbývající kostky dýně. V případě potřeby polévku zředíme vývarem na požadovanou konzistenci.

Salát s křupavou cibulkou a dýní

Složení:

• Dýně – 500 g
• Cibule – 1 ks.
• Rostlinný olej – 1l.
• Jogurt 3-5 % – 100 g
• Koření
• Máta, kopr

Tento jednoduchý salát je hotový za 15 minut. Skvěle se hodí jako teplý předkrm nebo příloha k hlavnímu jídlu.

Vezměte velkou cibuli a nakrájejte na kroužky o tloušťce 2-3 mm. Na salát je nejlepší sladká cibule nebo pórek.

Do úzkého kastrůlku se silným dnem nalijte olej: musíte, aby vrstva byla vysoká alespoň 4-5 cm. Dýni oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Kostičky dýně obalíme v koření: může to být pálivá chilli paprička, sůl a mletý černý pepř.

Olej dejte na středně vysokou teplotu a orestujte na něm cibuli do zlatokaramelově hnědé barvy. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Na stejném oleji opečte dýni. Důležitá rada: dýni je lepší vhodit ne celou najednou, ale po částech, aby se kostky rovnoměrně „opálily“.

Mátu a kopr nasekáme nadrobno. Na talíři smíchejte všechny ingredience – cibuli, dýni, bylinky a neutrální dresink z jogurtu nebo zakysané smetany. Podávejte s křupavými žitnými krutony.

Masové kuličky s hustou omáčkou a dýní

Nutné složky:

• Mleté maso – 400 g
• Dýně – ½ ks.
• Rajčatová omáčka – 1 sklenice
• Vývar – 400 ml.
• Citron – 1 ks.
• Žloutky – 2 ks.
• Červená cibule – 1 ks.
• Česnek – zub 4
• Olivový olej

Dýňové karbanátky jsou lahodnou variantou vydatného hlavního jídla.

Nakrájejte polovinu cibule a česneku a smažte na olivovém oleji 3 minuty. Dýni oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.

Když cibule zprůhlední, nalijte do stejné nádoby jakýkoli vývar a plechovku rajčatové omáčky, nejlépe pikantní. Omáčku necháme provařit a přidáme měsíčky dýně. Vařte na středním plameni, dokud dýně nezměkne.

Zatímco se dýně vaří, nakrájejte zbývající cibuli a česnek. Citronovou kůru nastrouháme nebo nasekáme nadrobno. V samostatné misce smíchejte libovolné mleté ​​maso, cibuli, česnek, citronovou kůru a žloutky. Vytvarujte kulaté karbanátky a opečte je ze všech stran na pánvi s olivovým olejem. Když jsou masové kuličky hotové, přidejte je do rajčatové omáčky s dýní a promíchejte.

Pokrm lze podávat přímo na pánvi nebo po částech na talířích. Zvláště chutné s čerstvým bílým pečivem!

Žádný pečený dýňový tvarohový koláč

Složení:

• Ovesné sušenky – 150 g
• Med – 1,5 lžičky
• Mléko – 1 polévková lžíce
• Listová želatina – 16 g
• Krém 33% – 200 ml
• Tvaroh a smetanový sýr – 360 g
• Dýňové pyré – 150 g
• Vařené kondenzované mléko – 100 g
• Skořice – 1 lžičky

Pro přípravu těsta rozdrťte ovesné sušenky na drobenku. Přidejte do něj med a mléko. Postupně přilévejte mléko: po 2-3 minutách hnětení stěrkou bude základ hladký a pevný. Těsto dejte na dno nádoby o průměru 16-18 cm vyložené pečicím papírem. Správný tvar můžete dát kroužkem. Vložte přípravek do chladničky.

Pro přípravu náplně namočte plátky želatiny do ledové vody. Do kastrůlku nalijeme dýňové pyré a přidáme převařené kondenzované mléko. Přivést k varu. Pokud je dýně čerstvá, uvařte ji do měkka a rozdrťte v mixéru. Když se směs v rendlíku vaří, stáhněte ji z plotny a přidejte vymačkanou listovou želatinu

Smetanu lehce ušleháme, aby hmota držela tvar. Vložte smetanový sýr do misky. Dýňové pyré dobře promíchejte, dokud se želatina nerozpustí. Poté horkou směs nalijte na sýr. Dobře promíchejte do hladka, poté přidejte smetanu. Ingredience opatrně spojte. V případě potřeby přidejte skořici nebo jinou kombinaci koření.

Vychladlou pánev s těstem vyndáme a nalijeme do ní náplň. Vznikne cheesecake vysoký asi 5-5,5 cm Koláč dejte na chvíli do lednice, aby náplň „ztuhla“. Dobrou chuť!

Dýňové zázvorové sušenky

Složení:

• Dýně – 150 g
• Kefír – 1 polévková lžíce.
• Soda – 0,5 lžičky
• Prášek do pečiva – 0,5 lžička
• Vejce – 1 ks.
• Med – 2 polévková lžíce
• Celozrnná mouka – 2 polévkové lžíce.
• Mouka na pečení – 4-5 polévkových lžic.
• Skořice – 1 lžičky
• Mletý zázvor – 1 lžičky

Perníčky byly vždy klasickou chutí, ale dýně dodá známému receptu neobvyklé poznámky!

Dýni oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, přidáme med a dáme na 5 minut do mikrovlnky. V této době v misce smíchejte kefír, vejce, sodu, prášek do pečiva, zázvor a skořici. Do vzniklé hmoty přidejte celozrnnou mouku a na chvíli odstavte, těsto nechte odpočinout.

Dýně by se měla rozemlít na kaši, nejlépe šťouchadlem, aby zůstaly kousky. Poté do směsi přidejte dýňové pyré a prosejte běžnou mouku. Vzniklou směs nalijte do formiček na muffiny. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 45-50 minut.

Dezert lze ozdobit citrusovými plody a pro sladkost přidat med.