7 důvodů, proč jíst více potravin s vitamínem C

Obsah vitaminu C v potravinách se velmi liší. Tento vitamín je téměř nemožné najít v potravinách živočišného původu, ale některé rostliny se mohou pochlubit neobvykle vysokou koncentrací kyseliny askorbové. Mnoho příznivců zdravého životního stylu se domnívá, že největší množství vitamínu C se nachází v citrusových plodech. Ale ve skutečnosti existují také bobule a ovoce více nasycené kyselinou askorbovou.

Mýty o onemocnění jater: v televizi vám o tom neřeknou

Přírodní zdroje vitamínu C

Mezi zeleninou je rekordmanem v obsahu kyseliny askorbové paprika, zejména žluté a červené ovoce (250 mg vitamínu na 100 g výrobku). Na vitamín C je bohatá petržel (150 mg), růžičková kapusta (120 mg), kopr (100 mg), brokolice (80 mg). Kyselina askorbová se nachází také v jiných druzích zelí, stejně jako ve špenátu, šťovíku, zeleném hrášku, ředkvičkách, fazolích, bramborách, cuketě a cibuli.

Při výběru ovoce s vitamínem C byste měli nejprve věnovat pozornost kiwi (90 mg), pomerančům (60 mg) a citronům (40 mg). V kdoulích, jablkách, třešních, meruňkách, broskvích, banánech, švestkách je hodně kyseliny askorbové. Bobule jsou velmi bohaté na vitamín C, zejména rakytník (200 mg), černý rybíz (200 mg), kalina (80 mg), červený jeřáb (70 mg) a jahoda (60 mg). Absolutním šampiónem jsou ale šípky. 100 g ovoce může obsahovat od 450 do 2400 mg vitamínu v závislosti na druhu šípku.

Chcete-li si udržet zdraví a vyhnout se hypovitaminóze, musíte denně jíst ovoce a zeleninu. Vždyť vitamín C se v živočišných produktech prakticky nenachází. Výjimkou jsou zvířecí játra: hovězí játra obsahují 34 mg vitamínu na 100 g výrobku, kuřecí játra – 20 mg.

Místo vitamínových farmak je lepší pít přírodní bylinné čaje nebo sirupy na bázi šípků. Můžete si je připravit sami. Vitamin C najdeme v mátě peprné, chmelu, kopřivě, přesličce, medvědím česneku a řebříčku. K přípravě sirupu si kromě šípků můžete vzít plody jeřábu, kaliny a hlohu.

Denní norma, nedostatek vitamínů a předávkování

Nedostatek vitaminu C je nutné doplňovat denně, protože tato sloučenina není v lidském těle syntetizována. Denní dávka pro dospělé je 90 mg. Během těhotenství, cvičení, silného stresu, kouření a některých nemocí se potřeba vitaminu C zvyšuje.

Nedostatek vitamínu C je doprovázen letargií a únavou, krvácením dásní, vypadáváním vlasů, ztrátou chuti k jídlu a pomalým hojením ran. Výrazný nadbytek vede k průjmu, zácpě, svědění, zarudnutí obličeje, kolikě a nevolnosti.

Biologická role vitaminu C

Kyselina askorbová má silné antioxidační a imunomodulační vlastnosti. Chrání buňky před destruktivními účinky volných radikálů, pomáhá udržovat buněčnou a humorální imunitu: zvyšuje tvorbu ochranných proteinů, stimuluje činnost imunitních buněk.

Vitamin C snižuje hladinu cholesterolu tím, že podporuje jeho přeměnu na žlučové kyseliny. Je nezbytný pro detoxikační procesy v játrech, podílí se na metabolismu glukózy a zvyšuje srážlivost krve. Kyselina askorbová obnovuje oxidovaný vitamín E a pomáhá zachovat vitamíny A a B9. Díky němu se železo lépe vstřebává.

Se všemi těmito procesy souvisí syntéza neurotransmiteru serotoninu, tvorba hormonů nadledvin, tvorba karnitinu – vitaminu C. Podílí se na zrání kolagenního proteinu, který tvoří základ škáry, kostí, chrupavek a chrupavek. šlach, a je spojena s tvorbou kyseliny hyaluronové, která je součástí nervové, pojivové a epiteliální tkáně.